四川边茶,因销路不同,又分为有南路边茶、西路边茶。南路边茶,有毛庄茶和做庄茶之分,成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶,边茶更为粗老,其成品茶有茯砖和方包两个花色。
南路边茶
南路边茶,是一款由四川生产,专门销售往边疆少数民族地区的一种紧压茶,过去又分为有毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓6个花色;不过现已简化了康砖、金尖茶两个花色;南路边茶,以比较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压制而成的;原料比较粗老,并且包含有部分的茶梗,必须经过复杂的制作过程才可以使有效成分得到充分的转化,这样才有利于熬煮、饮用。
按照鲜叶加工方式不同,南路边茶又可以分为有两种;鲜叶采割下来以后,杀青后没有经过蒸揉而直接干燥的,这样的叫做毛庄茶;而鲜叶采割下来,杀情后还需要经过复杂的蒸揉、渥堆做色过程后,在进行干燥的,这样的叫做是做庄茶。
西路边茶
简称为西边茶,是四川省灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装,分为茯砖和方包茶。灌县所产的为长方形包,称方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶。现圆包茶已停产,改按方包茶规格加工。方包茶是以筑压在方形篾包中而得名的一种较粗老的蒸压茶,每包重35公斤。
南边茶和西边茶的区别
四川边茶的种类区别在哪里,就在于原料是上。四川边茶的原料比南边茶的要更加粗老一些,以采割1-2年的生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶,产区大都实行粗细兼采制度,一般都好似春茶采摘后一次细查以后,再采割边茶;有的一年采摘一次,叫做单季刀;边茶产量高,质量好,以后的一年采割2次,又叫做双刀季,有利于粗细查兼收,但边茶质量较低。
有的是隔几年采割一次边茶,这样的叫做是多刀季,茶枝粗老,质量差,不能适应产销要求,杀青后晒干即可;西路边茶毛茶色泽枯黄,是压制茯砖和方包茶的原料。
边茶怎么鉴别真假?
南路边茶分两等六级:上等又称细茶,包括毛尖,芽细、康砖三级;中等称粗茶,有金尖、金玉、金仓等三级,品质依次降低。南路边茶品质优良,经熬耐泡,制成的"做庄茶"分为4级8等,做庄茶的特征为茶叶质感粗老,且含有部分茶梗,叶张卷折成条,色泽棕褐有如猪肝色,内质香气纯正,有老茶的香气,冲泡后汤色换红明亮,叶底棕褐粗老,滋味平和。杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称毛庄茶或叫金玉茶,其叶质粗老,不成条,均为摊片,色泽枯黄,无论是外形、香气,还是滋味都不及"做庄茶",南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用,深受藏族人民的喜爱。
西路边茶茯砖和方包虽其毛茶较为粗老,但成品品质规格要求较高,尤以内质较讲究。茯砖砖形完整,松紧适度,黄褐显金花,香气纯正,滋味醇和,汤色红亮,叶底棕褐均匀,含梗20%左右。方包篾包方正,四角稍紧,色泽黄褐,稍带烟焦气,滋味醇正,汤色红黄,叶底黄褐,含梗量60%。
四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶,产于四川省,属黑茶类。
四川边茶因销路不同,分为南路边茶和西路边茶。南路边茶有毛庄茶和做庄茶之分,成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶较南路边茶更为粗老,其成品茶有茯砖和方包两个花色。
具有开胃消滞,生津止渴,祛脂减肥,补肾益寿等功效。
四川边茶有1000多年历史,在不同时期有不同的名称,元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶,到现代四川边茶又被称为“藏茶”。