狗牯脑茶口感怎么样？狗牯脑茶口感决定因素

狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，是江西名茶之一，狗牯脑茶始于清代，距今已近200年的历史，也曾一度称其为玉山茶。历代为贡品，多次在省內外以及国际上获奖，口感非常的好，具体如下！

狗牯脑茶的口感

狗牯脑茶特贡是最好的一种，芽叶细嫩，手工炒制而成，其味香醇，沁人脏腑，啜饮之后，回味无穷。外形紧结秀丽，条索匀整纤细，碧中微露黛绿，外披白绒毫。香味嫩香清鲜，汤色清澄金黄，口感甘醇，回味悠长。

狗牯脑茶口感决定因素

1、茶叶的内在物质因素

茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。

茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。这些都是茶苦的内在因素。

2、季节因素

狗牯脑茶的春茶是最好喝的，不苦，且回甘好。而秋茶也是不怎么苦的，回甘好且耐泡，是老茶客的最爱。但是，夏茶就喝起来很苦的，这是茶中的内在物质的比例变化所致的。所以，你购买的狗牯脑茶如果很苦没回甘就有可能是夏茶了，但我们是不产夏茶的。

3、不正确的加工与放置方式

不正确的加工与放置方式也是会导致其散发浓厚苦涩味道的原因。所以加工和存放都是很重要的。

狗牯脑茶冲泡注意事项

1、泡茶时注意置茶量，如果置茶量太多，导致茶多水少，茶水自然就会变得苦涩、难以入口。

2、水温不宜过高，茶的苦涩味多半是咖啡碱决定的，而温度越高茶叶中的咖啡碱释放得越多。所以，简单地说，不想喝到苦涩味，温度越低越好。但一般80度的开水泡茶就可以了。

3、出汤的时间要把握好，每泡茶汤的时间都要掌握好，快速出汤，时间过长就会闷坏茶水的香气和味道的，还有，泡狗牯脑茶的时候不能盖盖哟。

4、泡茶用水的问题。泡茶的水不可以用自来水，而应该选用矿泉水、纯净水或蒸馏水，对茶水的味道和口感都会有很大的改善。

狗牯脑茶的冲泡方法

1、茶杯

茶杯最好是选用白色陶瓷杯，如要观赏，也可选用透明玻璃杯。

2、茶叶用量

要想泡出的茶好喝，就要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。

3、泡茶水温

烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。水烧沸後,再冷却至所要的温度。绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。

4、泡茶时间

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。

综上所得，狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，匠心独具。分统级、一级、特级、珍品、贡品、特贡这六大等级。统级是最低档次的茶叶，特贡是最高档次的茶叶。不同等级的茶叶价格和口感都不同！

狗牯脑简介

狗牯脑不同等级茶评

特级：

形状：

细嫩卷曲、纤秀、匀整、洁净

色泽：

嫩绿披毫

汤色：

杏绿明亮

香气：

嫩香高锐、带花香

滋味：

鲜醇甘甜

叶底：

嫩绿鲜活

一级：

形状：

细紧微卷、匀整洁净

色泽：

黛绿多毫

汤色：

杏绿明亮

香气：

清香高郁、有余香

滋味：

味醇回甘

叶底：

嫩绿匀齐

二级：

形状：

细紧微券、较匀整洁净

色泽：

绿润

汤色：

黄绿明亮

香气：

清香持久

滋味：

鲜浓爽口

叶底：

黄绿匀整