据了解，由于市场上对西湖龙井的需求很大，所以市场上存在许多假冒的西湖龙井，那龙井什么样的好呢？
龙井什么样的好？
一款好的西湖龙井应该满足“色绿、香郁、味醇、形美”四个特点！
1、辨“色绿”
杭州西湖区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是狮峰山头所产西湖龙井，色泽恰恰是翠绿和“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。
而那些假货呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。
2、闻“香郁”
书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。
龙井放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。
假货也香，但清淡多了。在这里提醒各位茶友，新昌大佛龙井也有“板栗香”、萧山钱塘龙井隐约有“土腥气”、金华温州等地的则杂七杂八香----都不是兰花豆香！冲泡时和续水二三次后最易露馅。
3、品“味醇”
首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，正宗龙井的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种“滑溜溜”的独特质感。
这种质感如果拿啤酒举例，就好比青岛啤酒区别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些。同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。
接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。
假货还显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气！
4、观“形美”
一方水土养一方人，离开杭州西湖区狮龙云虎梅的原产地，都是假龙井！
这些假货精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？假货精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。而我正宗龙井，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。
还有一点，正宗龙井往往外表“阔”一些，体壮丰腴，而假龙井大多体“瘦”苗条，条杆儿很顺溜。
总而言之，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。
