特种绿茶也叫做"名优绿茶"，是一类特色绿茶的总称，它们具有辨识度强的外形、各色风格，且品质优异，从而不同于我们所说的"大宗绿茶"。不过由于其独特性，再加之对原料有一些特殊且严格的要求，而且加工技术也很"不一般"，所以产量低。六安瓜片就是这些特种绿茶中的一个！那六安瓜片什么时间采摘呢？
六安瓜片什么时间采摘?
六安瓜片的新茶一般是要在清明后才会开始采摘，清明是4月5号，一般来说4月10号左右会有，不过不同的产区也会有不同的采摘时间，同时像机制六安瓜片采摘时间，会早一点的，像手工六安瓜片要到4月5到10号左右才会有.
最核心产区的，要到4月10到15号左右才会有，具体还要看天气，因为天气好，就提前一点，天气不好，可能推后一点!
六安瓜片采摘标准
特种绿茶之所以是特种绿茶，除了优越的地理环境、优良的茶树品种以外，第三个重点就是精细的采摘标准。
六安瓜片的采摘标准就很"与众不同"：只要单片叶。是不是听起来这个要求很简单，其实也很讲究。采摘过程分"采片"和"扳片"两步。
"采片"在谷雨到立夏期间，从茶树上选取将成熟的新梢，按顺序采下叶片，梗留在树上。
扳片其实不只是将"芽"、"茎"、"叶"分开，实则是对鲜叶原料的一种精细分级，便于炒制时原料"嫩度均匀"，成品品质整齐。
过去一般是叶片带嫩茎一并采下，然后再"扳片"。芽制银针，第一片叶制"提片"，品质最好；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。
现在鲜叶的采摘方法与过去不同了。
待新梢长至一芽二、三叶或三、四叶，每支有一两张大片的时候就开采，留下幼嫩叶片、鱼片在嫩梢上，等到幼嫩的叶片长到一定的成熟度再采。
这种采摘方式省去了"扳片"的步骤，如果你去茶园中看看，采摘过后"梗长嫩茎"的画面也是别有一番"景色"。
与其他绿茶不同，六安瓜片分为三次烘焙，温度各不相同。而毛火烘焙程度要求大干小潮，意味着对老片、嫩片的区别作力，拉小火，是要蒸发多余水分并且发展香气；拉老火，作为最后一道烘焙工序，对其外形、内质有极大影响。正是这独特的制作工艺，才造就了六安瓜片栗香持久、滋味浓厚的口感。
六安瓜片简介
六安瓜片，简称瓜片、片茶，因其形似瓜子而得名，是唯一一种去梗去芽单片叶制作而成的茶叶，也是“中国十大名茶”之一。六安瓜片不同等级茶评
特级：
形状：
瓜子形、平伏、显毫、匀整
色泽：
包绿色、上白霜
汤色：
嫩绿、清澈明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩绿鲜活、匀整
一级：
形状：
瓜子形、匀整
色泽：
包绿色、上白霜
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
黄绿、匀整
二级：
形状：
瓜子形、较匀整
色泽：
绿色、有白霜
汤色：
黄绿亮
香气：
纯正
滋味：
较鲜醇
叶底：
黄绿、匀整
