安化松针茶是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。安化松针茶外形劝直秀丽，翠绿匀整，宛如松针;香气浓厚，滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。形质俱佳，逗人喜爱。松针茶初喝味道有点涩，特别是油松。但也有人说非常好喝，有喝上瘾而戒茶的。总之体质不同反应也有所不同。
安化松针茶的泡法
1.备茶：安化茶系列中的安化松针茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等，要对其品质、特征给予介绍，使其了解，有所认识。
2.备水：“茶滋于水，水籍于器，汤成于火，四者相须，缺一则废”（明代许次纾语）。安化高山泉水，山涧中的松泉、竹泉水质更好。
3.赏茶：将预备冲泡的安化松针茶干茶装入茶碟或小茶样盘中，送到客人面前观赏，包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶的香气。
4.置茶：用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。
5.冲泡：杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡，先冲少量开水入杯碗（约为杯、碗容量的1/4），将茶叶全部打湿，静置一分钟左右，让干茶浸润舒展，然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时，将开水壶上下提冲三次，谓之“凤凰三点头”，寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时，借助上下提冲时开水的冲力，使茶叶翻动，便于茶叶泡出，茶汤浓度均匀。
6.壶泡：松针茶置于壶内后，则一次将开水冲入壶中泡茶。
7.分茶：壶泡茶，泡好以后，将茶汤倒入茶杯，一壶茶通常分4～5杯不等，采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。
8.奉茶：茶冲泡好入分杯中后，用茶盘托着送到客人面前，并示意请客人用茶，客人接茶，亦示意致谢。
9.品茶：客人接茶后，趁热品尝，观赏汤色，嗅闻香气，然后细啜茶汤，入口不咽下喉，边吸气边用舌头打转，反复品尝，徐徐咽下，饮略安化松针茶那种香醇甘美的回味。
10.添水：杯碗泡，当客人茶杯中茶汤饮了一半时，添加开水，让客人继续品尝，松针茶可添水3～4次左右。壶泡，则分头泡，二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”
此外，安化松针茶还具有抑制动脉粥样硬化和降脂减肥的作用，安化松针茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，具有降脂减肥的保健功效；茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
安化松针简介
安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。安化松针不同等级茶评
特级：
形状：
纤细紧直如松针、显毫匀整
色泽：
翠绿润泽
汤色：
碧绿明亮
香气：
清香、浓郁高长
滋味：
浓醇甘甜
叶底：
嫩绿鲜活、匀嫩整齐
一级：
形状：
紧直有毫、匀整
色泽：
绿润
汤色：
清绿明亮
香气：
熟板栗香、香气高长
滋味：
浓醇
叶底：
嫩绿明亮、匀嫩整齐
二级：
形状：
较紧直、显毫、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿亮
香气：
香气高长
滋味：
浓醇
叶底：
绿亮、嫩、整齐
