信阳毛尖功夫茶艺表演十道茶，是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情！
信阳毛尖功夫茶艺表演“十道茶”
第一道:鉴赏佳茗毛尖茶。茶艺师从茶盒中取出新茶.置放于赏茶盘中.因茶叶的直观性比轻强。由茶侍小姐以示来宾观赏干茶。信阳毛尖是以鲜嫩芽叶为原料采用传统与现代技术精制而成，具有细、圆、紧、直、多白毫的外形，内质汤色嫩绿明亮，清香馥郁.滋味鲜爽回甘.叶底匀整.含有丰富的营养成分。
第二道:泡茶玉液龙潭水。茶艺师先净手，泡茶用水，选自龙潭泉水，该水具有清、甘、洁、活之特色。俗话说:“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”冲泡信阳毛尖.水温在80℃左右。
第三道:烫壶温杯洁器具。茶艺师用随手泡向茶壶中注水.然后将壶水倒入茶海，依次倒人闻香杯、品茗杯.再用茶筷夹住杯子，这一道又叫清洁茶具。茶是圣洁之物.泡茶人要有一额圣洁之心，使饮茶者有一种心旷神怡的感受。
第四道:毛尖人宫吉样意。茶艺师先提起随手泡向茶壶中注入少量泉水.再从茶盒中取出信阳毛尖茶，用茶匙轻轻拨人壶内。采取“中投法”.不违背茶的圣洁物性，以祈求给人们带来更多的幸福。
第五道:重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉.又叫洗茶。
第六道:浸润毛尖露芳容。茶艺师提起随手泡采用“回旋注水法”向壶中注水少许.浸润茶芽，称为温润泡。
第七道:回青沏茶表敬意。茶艺师提起随手泡将水注人壶内.上下提拉注入，反复三次，雅称“风凰三点头”.然后再用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。
第八道;玉液回海待君品。茶艺师将壶中茶水迅速倒人茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。
第九道:平分秋色人茶盏。茶艺师将茶海里的茶水依次斟人闻香杯，斟茶七分满，留下三分情，此时缕缕的清香已扑面而来。茶道是一门艺术.是茶事与文化的完美结台，古今中外，茶道反映的都是人与茶的关系，是在茶事中追求精神享受、审美情趣和培养修德养性的活动。茶道源于中国，起于泰汉，盛于唐代，通过千百年来的延续.形成了当今不同风格、派别的茶道艺术。追求友善、祥和乃是茶道永恒的主题。
第十道:敬奉宾客一杯茶。由茶侍小姐为宾客献茶，茶艺师与宾客一同品茶，共享这清香的茶水，观信阳毛尖玉容丽姿，闻信阳毛尖香高馥郁。茶艺师把闻香杯中的茶水旋转倒人品茗杯.以示花好月圆，收集茶香，先闻香、寻茶香之扑鼻，清香幽雅，心旷神怡。
品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法.先观汤色之均匀、嫩绿、明亮.然后品滋味及润喉，分三口品下这杯好茶。先润唇-一柔软含香，再润舌--鲜醇清香，后润喉。三口品下，同味甘醇.喉润甘精鲜爽，真可谓“此香只应天上有，人间哪得几回闻”。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
