白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
众所周知，白茶是一种品质特别高的茶叶，特别是明前茶叶更加是好上加好，具有优质的品质。在2019年雨水期间，福鼎白茶基本还处在冒尖的状态，正式开采最早在3月15左右，所以那些想要购买福鼎白茶的朋友们早已经纷纷开始行动，那2019福鼎白茶采摘情况怎么样呢？具体如下！
2019福鼎白茶采摘情况
1、茶叶品质不佳
福鼎白茶作为一种加工非常简单的茶叶，所以对于采摘有着严格的要求，必要到成熟的时间，而2019年过早的将芽头采下来，时候未到，茶叶的内质积累是不足的，即使通过工艺去弥补，茶叶后期的转化空间也很有限。
2、制作时间更加长
传统福鼎白茶的工艺看似简单，实则极为讲究，从采摘、萎凋、干燥、半成品、养茶、最后成品，整整下来需要近2个月时间，分毫都急不得，所以2019年福鼎白茶的制作非常的长。
3、价格仍会大幅上涨
从2月25日召开的全市茶产业工作会议上获悉，今年福鼎白茶品牌价值评估有望突破40亿元，这将会是福鼎白茶连续9年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”后，创下的又一品牌价值新高。
2019年福鼎白茶的制作
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
综上所得，就2019年目前的形式来说，福鼎白茶的采摘依然比较严格，但是因为受到气候等方面的影响，2019年福鼎白茶的采摘不尽人意，但是不管怎么样福鼎白茶的品质依旧很好，非常值得品鉴！
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
