白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
想要存出优质老白茶可不是那么简单的事情，不仅仅需要茶友们在保存的时候下功夫，而且在一开始的挑选上也要多花心思。如果刚开始所选择的白茶质量不过关，那存放多长时间都无济于事，担心自己白费时间和精力？想知道到底什么样的白茶值得收藏？
白茶具备这些条件的才值得收藏
都说巧妇难为无米之炊，这句话在白茶中也是一样的。想要用一份劣质的白茶来存出一份优质的老白茶，这简直就是痴人说梦。白茶的资质会限制老白茶的质量，所以茶友们在选择的时候，最好选择质量更高的茶。
1.在正确时间内采摘
制茶讲究天时地利人和，如果没有把握好时机，那么就会错过最佳的白茶芽叶。只有在最适合的采摘时间内进行采摘，才能将芽叶最好的状态固定住，这样子的芽叶才会含有更加丰富的营养，制成的白茶质量才会更佳。白茶多采摘于春季和秋季，很少采摘于夏季，这是因为，夏季的白茶中咖啡碱含量较高，这会使白茶的味道更加苦涩。如果茶友们买的白茶是夏季的白茶，存放起来的口感自然也会稍差一些。
2.生长环境好
高山白茶的营养比平地茶要更丰富一些。高山之上云雾缭绕，空气清新，土壤肥沃，再加上高山之上早晚温差较大，白天储存下来的营养物质由于夜晚低温而降低了消耗，这样的条件对于白茶中内含物质的积累有着很大的帮助。平地白茶生长的环境要差一些，它生活在很容易产生烟尘，还经常会碰见汽车尾气的平地，白天的太阳没有云雾的遮挡，会直接照射茶树，到了夜间，营养物质也不会减少消耗。因此，相较于平地茶而言，高山白茶的内含物质会更加丰富一些，口感和香气也更加好。
3.制作要好
想要白茶的质量好，制作的工艺自然也不能差。传统工艺有三个主要流程，除了上面提到过的白茶采摘，还有萎凋以及干燥这两个步骤。传统工艺之所以被人所推崇就是因为它并不会对茶叶进行揉捻和炒青，这使得白茶中丰富的内含物质得以保留。内含物质得到了充分的保留，自然就能够使得白茶的口感更佳。
萎凋：在萎凋过程中，传统要求将白茶在水筛之上摊晾成薄薄的一层，然后进行日光萎凋。在这个过程中，不能够出现渥堆这样的情况。渥堆这种方式会使得白茶的叶片泛红或是发黑，这样制成的茶口感较差，苦涩而且没有正常白茶的鲜爽之味。
干燥：而在萎凋之后，就需要对白茶进行干燥了，干燥要求以文火进行烘焙，使白茶的含水量达标。如果这个过程中有所疏忽，就可能使白茶的含水量不达标，那么在储存的过程中，茶就很有可能会发霉生菌，产生酸味。
4.保存要好
不知道茶友们一般是选新白茶来珍藏还是选老白茶？不管选择的是哪一种白茶，在选购的时候，茶友们都要记得认真判断一下它是否保存完好。新白茶在白茶制作完成之后，并不一定会被立马售出。而老白茶更是存放了三年之久，在这个过程中，如果没有做好保存工作，白茶的价值就会受到影响。
不受潮
受潮会导致白茶变质，这种情况是很难挽回的。如果白茶在保存过程中受潮了，就会产生出酸霉味，甚至会长出霉菌。这样的茶已经没有了收藏的价值，如果不小心买到了，那就亏大了。
无异味
异味会使得白茶的香气受到影响。一旦吸收了异味，白茶可能就会出现串味，或者原本的香气被异味所掩盖。这样的白茶，收藏价值自然会大打折扣。
虽然想要自己存出老白茶是比较有难度的，但是小白觉得，所有喜欢白茶的朋友都可以尝试一下。想想看，等到三五年之后，茶友们冲泡着自己存出来的老白茶。看着杯上几缕水汽，闻着老白茶的馥郁香气，慢慢喝上几口，任由老白茶的香气在口中游荡，钻入口齿，沉入嗓中，又慢慢升起来。这样的场景，只要想想就让人觉得激动啊。到时候，茶友们还可以约上两三个好友，一起品茶谈天，这不是人间一大幸事吗？不过，在存茶之前，大家可别忘了做好白茶的挑选工作哦。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
