白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶因原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。经常听到茶友们评论寿眉时，对其印象最深的就是它的茶梗。不过，你们可别小看这些茶梗，毫不夸张地说，寿眉的这些茶梗成就了它的品质。
茶梗是什么？
茶梗是茶叶的茎杆，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对粗老。茶梗在茶叶中主要承担芽叶与茶树根之间营养、水分等物质的传送运输工作，相当于树根与树叶之间的纽带。
茶梗在刚采下来时，莹润鲜绿，内部水分、果胶类物质含量高，用手轻轻掐一掐茶梗，便能感觉到粘稠的果胶类物质溢出，便略微粘手。
但经过一系列制作工艺后，鲜绿会褪去，变成灰绿色，形态也由饱满变为干瘪、粗糙，生脆的模样，着实算不上好看！
茶梗分嫩梗和老梗。嫩梗多出现在白茶牡丹身上，而老梗多是出现在寿眉身上。寿眉，是白茶中的产量明星，按采摘期可分为秋寿眉和春寿眉两种。
寿眉带有粗茶梗是它的品质特征，这是因为它的采摘期较晚，生长期较长，特别是秋寿眉，横跨整个秋季，吸收到的茶多糖、果胶类物质更为丰富。寿眉除了茶梗较为粗壮以外，它的叶片还会拥有一层丰厚的腊质层，采摘时温度越低，腊质层越厚实，这也是寿眉耐泡的原因之一。
白茶寿眉含有茶梗的好处
1、茶梗可以提升甜度
茶梗是白茶的主要疏导组织，其中的糖类物质含量高于茶芽和茶叶，因此寿眉的茶汤与银针、牡丹相比往往更清甜。
2、茶梗多口感更醇
除了丰富的糖类物质，茶梗中还储存了大量果胶、纤维等物质，使得寿眉在经过多年的转化后，口感变得更为丰富。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹更醇更滑。
3、茶梗多香味更高
茶梗还蕴含了大部分的香气物质。相较于白牡丹和白毫银针，寿眉极为容易转化出枣香和药香。
茶叶在加工过程中，香气会从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
4、茶梗有利于茶饼转化
茶饼是散茶经蒸气软化之后再高压压制而成的，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加。
茶梗中的细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，使茶饼的内外部都能更好地转化。同时，也正是因为这些茶梗，寿眉饼往往比白牡丹饼更容易撬开。
带着茶梗、老叶的寿眉，虽然没有白毫银针、白牡丹那般颜值高，但也不代表它的品质不高。正是因为有茶梗、老叶的存在，才使得寿眉更富有魅力。
寿眉简介
以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。寿眉不同等级茶评
特级：
形状：
毫芽尚肥壮、茸毛银灰白有润叶态尚紧卷
色泽：
灰绿
汤色：
橙黄
香气：
香纯
滋味：
醇厚鲜爽
叶底：
有芽尖、叶张柔软、明亮
一级：
形状：
叶态略卷稍展、有破张、夹黄片
色泽：
灰绿稍暗、夹红
汤色：
深黄
香气：
浓醇
滋味：
浓厚
叶底：
叶张较粗、稍摊、有红张
