白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
茶本无言，一品知味。白茶是天地孕育的自然佳品，传统工艺有不可取代的优势，它能最大程度保留白茶香气足、耐泡度高、毫香蜜韵的特点。你也许不会知道，这些流程中的每个细节都必须精准把控，才能成就一杯好茶；而老白茶更是需要时间的陈酿，用时间来说故事。下面来看看十年福鼎老白茶的味道。
十年福鼎老白茶的味道
1、滑
滑是最柔和的感受，比如将最细纯豆浆，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。
福鼎老白茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成白茶越陈越香的要之一。
2、化
“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表征，福鼎老白茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放7年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。
“入口即化，喝了没喝”，是一句品茗白茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
3、活
活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。
水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有老白茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。
4、砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受。这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受。
福鼎老白茶水性的砂感，透过口腔感受，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是老白茶水性一大特色，而新白茶则不易见到。
5、厚
和福鼎老白茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。
往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感。
6、薄
薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条。
7、利
利：是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感受。会引起单薄、偏激、难过的感受，而且形成排斥和拒绝的作用。
当存茶者在品饮一款私藏老白茶时，也是其自我经历、心境的分享。历经时间沉淀，内心必定如老白茶一样，更加沉静与释然，举手投足间便是厚重的阅历。分享一款好茶，就是分享品茗时的心境，品饮一款老白茶，就是品读内心的宁静与安享。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
