白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
茶梗被很多人认为是茶商用来压称的“废料”。实则不然，茶梗可是茶叶中的宝贝，从以下几个方面来跟大家说说福鼎白茶的茶梗的好处！
茶梗——白茶之精髓所在
1、茶梗影响着茶汤的香气
毫香蜜韵——来自传统福鼎白茶的神秘口感。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味物质。
2、茶梗精妙之处在于能降血糖
福鼎白茶的药理作用有哪些？老枞白茶茶梗的奇特之处在于能够降低血糖，你可以选择喝老树茶，老树茶茶梗一般来说都比较长，但是因为普遍来说老树的树龄较大，采摘鲜叶的时候需要攀爬到树干上，所以老树茶采摘的鲜叶，茶梗会长短不一。
3、茶梗利于茶饼的后期转化
日本科学家发现：白茶为一种最新的癌症抑制剂。在压制茶饼的过程中，适当的加入茶梗，利于茶叶的后期转化。茶梗所泡出来的茶汤与白茶所泡出来的茶汤是一样的，白茶“陈化”的原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使白茶生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触，这样更有利于后期的转化。
4、茶梗影响着茶汤口感
因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
此外，对于一般的福鼎白茶来说，泡上五六泡后茶香基本上就没有了，但是对于好的福鼎白茶来说，泡到十几泡、最后那股茶香都还在，这也主要归功于茶梗！
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
