白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
很多茶友一听是白茶，第一反应总是白茶要煮。其实不是所有白茶都需要煮着喝,适宜煮的是三至五年以上的贡眉、寿眉;白毫银针和白牡丹宜冲泡，非要煮的话，三年陈白牡丹、五年陈银针可以尝试！那么，那么福鼎老白茶怎么煮好喝？煮多长时间合适呢？
福鼎白茶煮多长时间？
将水烧沸之后，投入干茶，大火持续煮，大约1分钟后，就可以关掉火源，让茶叶在沸腾的水中继续翻滚，半分钟，甚至1分钟左右，就可以出汤品饮了。
煮白茶，如果时间太长，会导致白茶中的物质在高温状态下过度析出，影响茶汤的口感。
当然，一般情况下，煮白茶的时间是这样，但如果个人在口味上有偏爱，投茶后就关火，或者煮茶时间延长一点也没关系，毕竟喝茶，适口为珍，按照自己的口味煮白茶，才是好茶汤。
煮饮白茶的误区
误区一：冷水煮老白茶
若说第一点是煮白茶的头号误区，毕竟煮的对象都没找准，那么这一点，就是在选对对象的基础上，煮白茶中最为致命的一点。
冷水煮老白茶，就是将白茶丢进煮茶壶里，开火加热至沸腾，再关火分杯品饮。
在这个过程中会发生什么，可想而知。
首先，在水还是常温的状态下，就将老白茶丢入壶中，茶与水完全融合，一旦茶与水接触，茶叶就会发生变化，它内含的丰富的物质，比如茶多酚等就会释放；
其次，冷水加热至沸腾，需要一个过程，在这段时间内，白茶在水中一直不断的提前释放物质，过度析出，茶汤浓度高，颜色也会变得很浓，滋味就偏苦、偏涩，难以下咽。
煮白茶，投茶一定要在水烧开沸腾之后，用冷水直接煮，不可取。
误区二：没有留母汤
什么是母汤？
就是第一壶白茶煮好后，分出来品饮，在壶里留一点汤底，别将汤尽数倒出来，留在壶中的那点白茶汤，就是母汤。
煮老白茶，一定要留母汤。
母汤的作用，是为了煮的下一壶白茶的口感与上一壶的口感差别不大，如果将上一壶白茶汤倒尽，第二壶煮的时候又要重头开始煮，茶汤的口味会受影响。
煮的第一壶白茶完成品饮后，并且里面留有母汤，在煮第二壶续水时，同样要注意加热水，切记不要用冷水，原因同上。
煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，这种健康、养生的饮茶方式必将席卷全国，成为人们日常饮茶习惯。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
