平阳黄汤是浙江的传统名茶，向以“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜醇”，博得消费者的喜爱。根据史籍记载，平阳黄汤产品总体特征为:外形色黄，白毫显露，俗称白心黄叶。具体表现为:外形细紧纤秀匀整，色泽黄绿显毫，汤色杏黄清亮，滋味甘醇爽口，香气香高持久，叶底嫩黄明亮匀齐。那平阳黄汤要怎么泡呢？
平阳黄汤的泡法
1、用水
选择什么水冲泡很关键，并且水的硬度也是影响茶汤的关键；如果水质太硬，那么冲泡出来的茶叶黄褐色，味道淡，严重的导致味道苦涩；并且劣质水是无法冲泡出好茶的；所以，冲泡平阳黄汤的时候，一般都以优质、洁净的山泉水冲泡是最好的；或是选择用经过净化出来的自来水冲泡，也可以；不建议用反复烧开的开水去冲泡，否则泡不出好茶汤哦，这点大家一定要切忌。
2、水温
冲泡平阳黄汤，一般都是选择用80度左右的水温去冲泡的，烧水的时候一定要大火，以刚刚起泡，就可以直接关火，然后冷却到所需要的温度后，再冲泡。水温太高的的情况下，会破坏茶叶的溶解度，还有影响茶汤的滋味和香味，所以冲泡的水温一定不要太高，否则很容易烫熟茶叶，导致滋味变苦涩；而水温太低的话，又无法冲泡出茶香味；最佳水温是在80-85度左右。
3、茶用量
茶叶用量没有一定的标准，可以根据茶具的大小、茶叶的种类、个人喜好去定；一般来说，冲泡绿茶，茶水比较大概是在1：50-60左右；茶叶用量，直接影响到茶汤的滋味浓淡，口感比较重的可以放多些，口感比较淡的可以少放一些，多泡几次，总可以把握好自己的口感喜好。
4、茶具
一般冲泡平阳黄汤，我们都建议选择用透明钢化玻璃杯，或是白色的盖碗；玻璃杯的话可以观赏茶叶在水中舒展的姿态；而白色的瓷盖碗可以很好的衬托出茶汤的颜色。
5、冲泡开始
第一泡的话，作洗茶之用，倒掉，喝第二杯、第三杯的时候，香气沁人心脾。
（1）：清洁茶具，烫洗茶具，把所需要用到的茶具都烫洗一遍。
（2）：选择好1：50的茶水比例。
（3）：把茶叶放入烫好的杯子内。
（4）：在杯中倒进二分一的水，浸泡鹿苑毛尖茶叶。
（5）：在浸润一分钟时间后，倒入另外一半的水。
（6）：注意冲泡的方式，要提高水壶，采用悬壶高冲的方法，上下摇动的手法去冲泡，这样才可以激发茶香。
不过，平阳黄汤含有咖啡因，是强有力的中枢神经兴奋药，因此有人喝了茶会睡不着。属于这类体质的人，最好不要在下午过后或晚上喝茶。服用镇定剂时最好不要饮茶，以免药性相抵触。
平阳黄汤简介
平阳黄汤茶是选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，以特定加工工艺精工细制而成的具有地方特色的名优产品，其技艺纯熟，品质优异，风味独特，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。平阳黄汤不同等级茶评
特级：
形状：
条索细紧纤绣、多毫
色泽：
嫩黄
汤色：
杏黄明亮
香气：
清芬高锐
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
芽叶成朵、嫩软匀齐、嫩黄
一级：
形状：
条索紧系、显毫
色泽：
黄较绿
汤色：
橙黄明
香气：
清香持久
滋味：
醇爽
叶底：
芽叶尚成朵、较嫩尚匀齐
二级：
形状：
条索较紧、有毫
色泽：
绿黄
汤色：
橙黄明
香气：
清香较持久
滋味：
醇厚
叶底：
芽叶较柔软、尚匀齐
