黄茶主要有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
新中国建立初期,要用茶叶来换外汇,而苏联人大多喝红茶。当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂,才重新开始制作绿茶及黄茶。而黄茶制作工序几近失传。几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试,黄茶才重现人间,那黄茶主要有什么种类呢?下面我们就一起来了解一下吧!
黄茶种类有哪些
1、黄芽茶
黄芽茶,采摘尺度为单叶或一芽一叶,通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品类别离有:湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。
形状特性:黄芽茶因加工技能差异,外形上有着明明不同,如君山银针,形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽,中国十大名茶,条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为质料颠末加工建造而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。
形状特性:黄小茶的成茶,形状芽壮叶肥,毫尖显示,光华金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的尺度为一芽四五叶。品种首要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。
形状特性:黄大茶,芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连;光华金黄鲜润。
黄茶的制作特点
黄茶黄汤黄叶的特点,主要源于其特殊的制法特点:闷黄过程。这一制作过程,是形成黄茶黄汤黄叶的关键徐工。针对不同的茶叶品质,有的黄茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。虽然方法不一,但殊途同归。
黄茶的功效特点
黄茶是沤茶,富含大量的消化酶,对脾胃最有好处,适用于消化不良,食欲不振、懒动肥胖等。此外,黄茶中保留有大量的天然物质成分,这些成分对于防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,是其他茶叶所不及的。
黄茶的冲泡方法
1、准备茶具,冲泡黄茶,建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具,同时还能起到温杯的作用。
2、根据1:50的比例,量取适量的黄茶,放到茶杯里。
3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水,以没过茶叶为宜,浸润一下黄茶叶。
4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水,至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。
制作黄茶的原料
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。
黄茶制作的由来
在制作绿茶的过程中,人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同。经过长期艰苦地探索,从中总结出一些规律,先后发明了不同的制茶工艺,而黄茶便是其中一种。
据史料推测,黄茶在公元7世纪就产生了。但当时的黄茶与现在的不同,它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成,如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”,就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名。而现在所说的黄茶类,是指经过改进,在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的。
综上所述,黄茶按照鲜叶采摘标准的不同,黄茶又分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶,因品种和加工技术不同,形状有明显差别,以君山银针举例说明:条索壮实显毫,色泽金黄透润,香气清鲜,净度佳,匀整度高,汤色浅黄,滋味鲜甜有回甘,叶底肥壮饱满。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。