喝铁观音之前要洗茶吗?
喝铁观音之前要洗茶的,因为铁观音是发酵茶类,有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性,内含多种"亲水性"的物质,故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋,可去掉茶叶中的湿气、冷气,同时还可以唤醒铁观音茶叶的味道。
铁观音怎么洗茶?
1、水温:很多朋友洗茶会用沸水,这是错误的,洗安溪铁观音不要用沸水,用沸水洗铁观音茶会使茶的芳香挥发,同时也会使茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分流失。洗安溪铁观音建议用低于80℃的温水,这样不但可以舒展茶叶、洗涤茶灰,还能有效留住茶叶的芳香和有效成分,不至于破坏铁观音茶叶的品质。
2、水量:有朋友洗茶时所用的水量也不科学,认为水放少了洗不干净。洗铁观音茶所用的水量也有讲究,洗茶用水不宜过多,以刚刚没过茶干为佳,如果洗茶用水过多,容易导致茶叶中的营养元素释出。
3、洗茶时间:其实茶叶的加工工序已经达到卫生标准,如果从卫生角度出发,不需要洗茶就可以饮用。我们在洗茶时要控制好时间,浸泡时间最好不要超过三秒,超过三秒茶叶中的营养成分和茶叶芳香就会浸出,洗铁观音茶时在三秒内把水倒掉为佳。
铁观音冲泡步骤
1、洗杯:用开水洗净茶具。
2、落茶:把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。
3、冲茶:把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
4、刮沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
5、倒茶:把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶:茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、看茶:观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
注意:铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第1道水洗茶和暖杯,第2道水15秒至30秒为香,到第5道后浸泡时间稍加延长。
铁观音产于福建安溪县,是中国传统名茶,其发酵成都介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音不仅好喝,泡饮还具有美容减肥抗衰老,提神益思,是保健养生功能不错的茶饮。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)