我们在泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。其实，洗茶之礼自古有之，茶洗的作用有二：一为“去浮尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。那铁观音可以不洗茶吗？
铁观音可以不洗茶吗？
喝铁观音之前要洗茶的，因为铁观音是发酵茶类，有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。
而作为乌龙茶的铁观音，第一泡茶，主要是进行浸泡起到润茶、醒茶的作用，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而目的不单单是为了洗去茶叶上杂质。
铁观音怎么洗茶？
1、水温：很多朋友洗茶会用沸水，这是错误的，洗安溪铁观音不要用沸水，用沸水洗铁观音茶会使茶的芳香挥发，同时也会使茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分流失。洗安溪铁观音建议用低于80℃的温水，这样不但可以舒展茶叶、洗涤茶灰，还能有效留住茶叶的芳香和有效成分，不至于破坏铁观音茶叶的品质。
2、水量：有朋友洗茶时所用的水量也不科学，认为水放少了洗不干净。洗铁观音茶所用的水量也有讲究，洗茶用水不宜过多，以刚刚没过茶干为佳，如果洗茶用水过多，容易导致茶叶中的营养元素释出。
3、洗茶时间：其实茶叶的加工工序已经达到卫生标准，如果从卫生角度出发，不需要洗茶就可以饮用。我们在洗茶时要控制好时间，浸泡时间最好不要超过三秒，超过三秒茶叶中的营养成分和茶叶芳香就会浸出，洗铁观音茶时在三秒内把水倒掉为佳。
铁观音冲泡步骤
1、洗杯：用开水洗净茶具。
2、落茶：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、刮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
喝铁观音之前要洗茶吗？铁观音怎么洗茶
6、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、看茶：观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
总的来说，泡铁观音茶还是“洗”一下，经过洗茶后的茶叶再进行沏泡，其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
