要泡出一杯色香味俱全的安溪铁观音不是一件容易的事，需要静心观茶，钻研茶的特质，才能泡出好的茶汤和滋味。掌握这些冲泡铁观音茶的技巧，让你在家也能喝到好茶！
冲泡铁观音茶的6大技巧
1、茶具的选择
冲泡铁观音的时候建议选择功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温的控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶水比的掌握
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？其实这个需要根据个人口味浓淡掌握。铁观音干茶建议放入7~8克即可连泡7次以上。
4、冲泡的方法
在冲泡铁观音之前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤的时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、用水的选择
冲泡铁观音比较适合选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
铁观音的冲泡步骤
1、烫壶、洁具
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。
3、醒茶
使茶叶充分舒展开来，快速唤醒茶性。注意醒茶的速度可以快一点，倒入开水后，就可以立马倒出来。
4、冲泡、出汤
注入开水，不用太满，以免手拿茶具烫手。出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。
5、分茶
公道杯内之茶汤再行分入品茗杯中，杯内之茶汤以七分满为度。
6、敬茶
泡茶后就要奉茶，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人要优先。
7、品茶闻香
闻其香、观其色、品其味，充分感受茶汤。
8、收具
喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的茶叶倒掉，所用器具洗干净摆放整齐就行。
喝茶是一种生活方式，其实选择适合您自己的冲泡方法就好。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
