铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。今天，我们将会教你如何正确地冲泡一杯铁观音。
铁观音的泡茶方法
俗话说：“香靠冲，汤靠吊”。
如果你想要铁观音的茶香高扬，那就要加强注水的力度和速度，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分地和水摩擦，但此时就会牺牲茶汤的厚度和软度。
如果你希望铁观音的茶汤绵滑柔软，那就要让水流缓慢地低冲，但这样又会牺牲香气。
那真是，鱼和熊掌不可兼得矣。
但是，泡茶也不是机械化运动，灵活性很大，只要方法得当，茶香和茶汤也是能够恰到好处地表现出来的。
无它，惟手熟耳。
铁观音冲泡顺序
1、白鹤沐浴
就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入盖碗、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。
2、观音入宫
把茶叶放到器具里，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。
3、悬壶高冲
把沸水再次倒入盖碗中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。
4、春风拂面
用盖拂去茶沫儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
5、若琛出浴
盖上碗盖，保存茶碗里茶叶冲泡出来的香气，将茶水注入茶海。
6、关公巡城
然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。
7、喜闻幽香
这个是客人开始独自感悟的步骤，将闻香杯里的茶汤倒入品茗杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。
8、细品佳茗
现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。
其实，泡茶并没有统一标准，小编以上给出的只是冲泡参考建议，最终还是要因人而异。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
