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炭焙铁观音是什么茶?炭焙铁观音是轻微发酵茶

2020-06-24 

炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音,属于传统工艺制作体系,对于原料、制作有着严格的要求,所以品质也非常的高,那大家知道炭焙铁观音是什么茶吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!

炭焙铁观音是轻微发酵茶

炭焙铁观音是轻微发酵茶,是在传统半发酵的铁观音茶基础上,增加了一道变量工艺,即木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间而得名。炭培(电培)铁观音火候必须掌握恰到好处,灵活多变,温度该高的时候高,该低的时候低,在培火师的精心制作下而形成了一款具有独特风味的炭烧铁观音茶。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音的优缺点

1、优点

(1)、口感更好

碳培铁观音,有独特的口感,比原来更回甘,入口更顺滑,品尝之后喉咙特别舒爽,茶水比原来更加醇厚,在一定程度上加强了耐泡程度。其茶香味更熟化一些,有清香、熟果香、浓茶香味。

(2)、温润暖胃

说句实在话,喝清香型铁观音对于人体的胃还是有一定的刺激程度的,它和绿茶差不多,保留了大量的鲜茶的原始物质,初接触者有时候难以适应,建议酌量饮用。

而碳培(电培)铁观音,培火后其茶性已发生了根本性改变,变得温润暖胃,茶性更类似红茶黑茶,对于人体的胃刺激较小,可以多喝。故而不少希望通过喝茶配合减肥的人群,都选择碳培铁观音茶。

(3)、延长了保质期

炭培茶的保质期远远高于清鲜的铁观音,而且还易于保存,存储要求也没有那么高,一般密封冷藏即可,而且不容易出现变味,不像清香型铁观音藏久了会出现返青现象,从而严重影响茶叶品饮。

2、缺点

(1)、没有了鲜味

铁观音之所以流行,尤其是现代工艺的清香型铁观音更是追求鲜爽度,那来自大自然的一抹清新,一缕鲜香,瞬间消失殆尽。如果平常喜欢喝绿茶、白茶等轻发酵茶叶的朋友,喝炭培口味铁定不合适。

(2)、颜色不好看

在颜值方面,炭培茶也大打折扣,铁观音原来的砂绿色完全消失,取而代之的是乌褐色,颜色变暗。

综上所述,炭焙铁观音属于轻微发酵茶,是乌龙茶中的精品,是一种对于制作有着严格要求的茶叶,所以正常情况下,炭焙铁观音的品质非常的高,值得品鉴!


铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)



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