安溪铁观音整体形状非常特别,似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,或高或低,回甘悠久,俗称“观音韵”,毫无疑问,优质的铁观音茶口感是非常好的,那市场上面这么多劣质的铁观音茶,大家知道怎么分辨铁观音口感吗?具体如下!
铁观音茶的口感
1、清香型
清香型铁观音是一种经过轻微发酵的茶。口感上佳是喜欢喝茶碰友都会赞成的说法,特别是对于初来喝铁观音茶的朋友都会喜欢上选择这一款口味的茶。冲泡出来的“清汤绿水”、“青酸”以及顺滑的鲜度都是清香型铁观音的特点显露,如果是喜欢口感清淡一些的朋友,试试这个绝对不会让你失望。
2、鲜香型
鲜香型铁观音更注重的是其在口感上的鲜度,而她特性的代表就在于“鲜酸”和“拖酸”,略显珍贵的一点就是很难在市场上买到它们。
3、浓香型
浓香型铁观音属于半发酵型茶叶,也因此喝起来的口感会比较醇厚,成茶的颜色也不会很绿很好看。然而虽然口感中会有比较重的感觉,却也是最纯正的,所以很适合那些品茶品很久了的茶友们。在这其呈现出来的深金黄色的茶汤,其实也爱蛮有韵味的。
4、炭焙型
炭焙型铁观音一般是会在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时才制成的。去除了很多的涩味和苦味,所以喝起来会觉得这种茶口感更好,集传统与正味为一体,而且口感极为顺滑,还伴有着天然的火香味,口感超赞的。
5、韵香型
俗话说铁观音茶有一种“观音韵”,确实,韵香型铁观音是处于清香和浓香之间的一种茶叶,也因此具有着一种独特的滋味,口感纯正是其特点之一,非常耐冲泡又是其亮点之一。
铁观音茶的特征
1、外形
正宗铁观音韵味,干茶外形条索卷曲、紧结重实,有青蛙腿、蜻蜓头,手摸重实感较强,色泽润泽,高档的更油润
2、声音
取少量的铁观音干茶,然后投放在盖碗内,高档茶的话,往往都会出现有“当当当”声响,越好的声音越清脆、干脆,相反声音沙哑的,品质就低劣。
3、汤色
铁观音冲泡后,汤色金黄清澈,但喝到嘴里面是很芳香馥郁的;相反的话,汤色暗红的铁观音品质是很一般的。
4、香气
高品质的铁观音,香气很纯,没有任何的杂味,清纯、馥郁、持久。
5、韵味
带有观音韵的茶叶,那么闻起来的感受非常的舒服,让人有种心旷神怡的感觉,轻轻抿一口,那么舌根旋转之间可以感受到茶汤的醇厚甘鲜,缓缓咽下的时候,可以感受茶汤的醇厚和回甘。
铁观音韵味的价格
带有“观音韵”的铁观音,都是铁观音中的高级品,这样的茶叶,往往在市场上是比较难购买的,买得到的情况下,价格也是比较高的,但是如果直接从茶农,而不是通过销售、再销售的渠道去购买的情况下,那么毛茶“带茶梗”每斤价格是100元一斤以上的,但这样的铁观音基本上是没有什么观音韵味的,比较浓郁的是香味,当地人称之为是“香型”,而“观音韵味”称之为是“皇口”,这样的铁观音数量少之又少。
铁观音冲泡要领
1、茶具选择
建议选择功夫茶白瓷杯组,这样的话,在冲泡过程中就可以享受铁观音香味,还可以欣赏茶叶叶底在水中舒展的优美姿态,还有那晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音,水温掌握是非常关键的,因为只有适合的水温才可以把铁观音的色香味都充分恢发出来;茶区海拔高,品质上乘的铁观音,需要用100度的沸水直接冲泡,这样才可以散发内含物质;如果是普通铁观音,则水温建议是95度。
3、茶量多少
根据铁观音茶叶的细嫩度,然后建议每次冲泡的时候,放入7-8克的茶叶,并且可以连续冲泡7-8次;一般市场上买的都是独立小包装,每小包就是7克,所以一次用一包即可。
4、冲泡方法
冲泡前,用开水温杯后,继续放入7-8克的铁观音干茶,进行温润洗茶后,为为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、冲泡用水
建议选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香
6、出汤时间
温润茶叶后,第二次缓慢注水,大概浸泡10秒时间,然后即可出汤;接下来的每一泡,可以延长10秒时间,这样的目的是为了保持茶汤均匀一致。
综上所得,铁观音口感主要分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、炭焙型铁观音这四个类型,每个类型的味道都是不一样的,其中清香型铁观音是一种适合大众品味的铁观音茶!非常值得品鉴!
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)