武夷岩茶，中国历史名茶，其制作工艺介于红茶与绿茶之间，又叫青茶，所制成的茶叶条索紧密，有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是中国乌龙茶中之极品，当然的，根据原料的不同、种类的不同，分为多个不同的品种，下面小编就给大家介绍一下吧！
武夷岩茶的品种
1、武夷水仙
武夷水仙，属于闽北乌龙茶，是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实，叶端扭曲，光华绿润，香气浓烈，有淡淡的兰花清香，滋味醇厚回甘，冲泡之后汤色清亮橙黄，叶底厚软黄亮。
2、武夷奇种
武夷奇种，由内地的菜茶品种采制而成。其茶形状紧结匀整，光华铁青褐润。有自然花香，香气清远、高而幽长；滋味醇厚甘爽，喉韵较显，冲泡之后汤色橙黄晴朗。
3、大红袍
大红袍，为武夷岩茶四台甫枞之首，被誉为“茶中之王”。其茶形状条索紧结，光华绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄豁亮，叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而耐久，“岩韵”明明。
4、白鸡冠
白鸡冠是武夷岩茶四台甫丛之一，始于明代，早于大红袍。其制品茶光华淡绿、绿中带白，汤色橙黄豁亮，进口齿颊留香，清冷甘美。
5、铁罗汉
铁罗汉，是武夷岩茶最早的名丛。其茶形状条索紧结，光华绿褐鲜润，香气馥郁，有兰花香，岩韵明明。冲泡后汤色橙黄豁亮，茶叶知识，叶片红绿相间。
6、水金龟
水金龟也是武夷岩茶四台甫丛之一，其茶条索紧结肥壮，光华墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓重，中国十大名茶，冲泡之后，汤色金黄，叶底软亮。
7、瓜子金
瓜子金，是武夷岩茶的珍稀品种，其茶品格优秀，香气浓烈细长，似瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵明明。
8、金钥匙
金钥匙也是武夷岩茶的品种之一，因其产量希罕，至今市面上少少有售。
9、半天腰
半天腰，也叫半天夭，武夷五台甫枞之一。半天腰茶叶形状条索紧结丰富，光华青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清亮，滋味浓重，回甘润喉，岩韵明明。
10、武夷肉桂
武夷肉桂，是武夷岩茶的当家品种，以肉桂树品种的茶树定名。肉桂茶形状条索匀整卷曲，光华褐禄油润，独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清亮，进口醇厚回甘，咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷岩茶的产地
1、三坑两涧茶
众多茶友以能喝到这些地方产的武夷岩茶为人生一大幸事。三坑指“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”；两涧指“流香涧”、“悟源涧”。这五个地方产出的茶，也是茶友所说的“正岩”。
2、正岩、半岩和洲茶
正岩茶，就是在武夷山70平方公里的景区之内生产的岩茶，即武夷山风景区。土壤的透水性非常强。岩谷陡崖，阴湿条件比较好，谷底渗水细流，夏季日照时间短，日夜温差大。半岩茶，正岩景区周边的茶。
洲茶，产于平地跟沿溪两岸的茶，土壤条件并没有前面两种优渥，但现在经改造后，也有高品质的茶产出。
岩茶的保质期
很多人以为茶是有保质期的，其实并不是，是否能喝，主要看茶是否有返青。此外，如果长时间处于潮湿空气中的岩茶，也是不建议饮用，其饮用风味会差上许多，同时茶汤也不会像最开始买来时橙黄明亮。
武夷岩茶的香型
1、龙肉
武夷山九龙窠产出的肉桂，此地还有棵茶树中外闻名，被称为武夷茶王-母树大红袍。
2、羊肉
武夷山三仰峰产出的肉桂，也可以指洋墩岩出产的肉桂，可以对应多个山场的“肉”，在饮用时要注意是哪个山场产出的肉桂，口感会有所差异。
3、慧肉
慧苑坑所产出的肉桂茶，其山场水资源丰富，赋予了慧肉汤水醇厚滑润的优势。
4、不苦不涩不岩茶
描述了岩茶的特色，苦与涩，是因为岩茶中的一些成分含有量较多造成的，但是岩茶的苦并不是那种化不开的苦涩，初入口会尝到苦涩，但是会迅速回甘，这才是一款好的岩茶。
武夷岩茶品质鉴别方法
1、形状
武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽
武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、冲次
通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"
4、香气
武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
5、汤色
武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
6、滋味
武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
7、叶底
良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的"绿叶红镶边"。
综上所述，武夷岩茶属于乌龙茶，其茶品可分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种，最为人知的是茶中之王的“大红袍”，其名远扬海内外，是最为名贵的茶品！
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
