武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此！就单说肉桂，不同的“肉”令人痴迷不已！
武夷山岩茶肉桂几种肉？
1、“龙肉”——九龙窠肉桂
九龙窠产“龙肉”融合当地山场特点和肉桂本身树种优点。兼具醇厚和清幽、芳幽清凉，宜隔年饮。冬日热饮，最是妥帖暖胃。
2、“虎肉”——虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉石天趣的佳境之一。植被异常茂密，流水四处迂回，这也造就了虎肉滋味甜醇，舒爽，持久。
3、“牛肉”——牛栏坑肉桂
“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。
“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势，让您收获第一个惊喜;汤色厚重，汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。
4、“心头肉”——天心岩肉桂
“心头肉”取天心岩肉桂之意。这里是武夷茶区位置中心，可谓是正岩中的正岩。天心岩肉桂受到光照较多，香气馥郁、较显，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵。
心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。
5、“狮肉”——青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见;牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。
6、“鬼肉”——鬼洞肉桂
鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷土著也绝少去过鬼洞。鬼洞肉桂却长得慢慢悠悠，仔细吸收岩砾中的营养，酝酿自己的厚味。等过完立夏这个节气，才经历紧张的采制与焙火，收获条索精壮的“鬼肉”。
7、“马肉”——马头岩肉桂
马头岩因为地域阔广，大致分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。
马肉因为范围较大，山场特点有着几种不同的细分，但一般来说，“马肉”的香气清奇细长似姜味或肉桂香，最大的特点是霸气凛然，收敛感强，而且从第一泡起，就有着让人难以忘怀的独特，带有浓郁芳香气息，沸水高冲，即桂皮香气四溢。
8、竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠是一个天然的山间谷地。竹窠的茶给人留下香气高锐、味重、滋味变化丰富的口感印象。细细闻茶的香气，岩茶独有的茶香与炭火味交织，有熟粽子的味道，香气细密，令人惬意。温杯烫盏，沸水倾注，刮沫出汤，瞬时茶香四溢，呼吸间都是浓浓的茶香。
9、“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂
鹰嘴岩位于山北天心景区，鹰肉干茶条索乌润匀整禁结壮实，汤色清透红艳澄净。滋味果香明显，入口霸气，桂皮香很冲，馥郁。
10、“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，已废圮。
11、“羊肉”——洋墩岩肉桂
此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道。
看了这么多山场风景，不仅景美，更是“肉”香，那么到底谁才是你的心头最爱，茶友们看准没有呢？
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。
