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正味铁观音是什么香型?果香味十足

2020-06-24 

正味铁观音香气高雅,茶汤金黄,回甘醇厚,久喝也不伤胃。不似消青铁观音和拖酸铁观音,铁打的胃都能给刮坏了。内行人都选择正味铁观音,因为正味铁观音实现了享受和养生的最佳平衡。那正味铁观音是什么香型呢?

正味铁观音是什么香型?

 

正味铁观音以传统工艺制成,发酵度达到50%左右,花果香味十足,而非青草味。正味铁观音茶香幽幽、香气悠长持久,首道香气含苞待放似的淡雅,二三道香气浑然天成,几泡过后依然留有余香;非正韵茶虽然首道茶汤香气夺人,不过很快后劲不足。

 

至于正味铁观音的价格,主要取决于茶香。简而言之,香气就是灵魂,也是区别制茶师傅手艺好坏的标准。正味铁观音的茶香一般可分为五个层次:水飘香、香入水、水含香、水生香和水即香。

1、“水飘香”,也就是说茶叶闻着香,但喝起来不香。

 

2、“香入水”,即香气开始进入水里,喝茶汤时开始可以感受到丝丝香气。

 

3、“水含香”,即干茶香,茶汤也裹挟着香气。

 

4、“水生香”,即茶汤带动香气,香气进一步深入茶汤。这个茶在市场上已经算是稀缺货了,一般的茶农想要制成此茶概率极低。

 

5、“水即香”,即水和香已经融为一体,水过之处便留香。这个茶一般的茶农制作不出来,只有好的制茶师才能挑战。

正味铁观音的独特之处

 

相比于现在市面上流行的轻工艺铁观音,正味铁观音有以下几个不同的地方:

 

1、干茶色泽更深

 

正味铁观音的工艺接近传统制法,所以其色泽更偏墨绿,有的略显黄色,与我们常见的铁观音的青绿有些出入,看起来是没有那么好看的,颜值不高,会被很多人认为是品质不好的表现,但其实恰恰相反,正味铁观音的品质更为上乘哦。

 

2、香气较淡,但是幽扬

 

香气是茶友评判铁观音的最直接因素,那是不是意味着香气越高茶品质就越好呢?如果你是这样认为的,那么你可能又要错过真正好的铁观音了。正味铁观音的盖香不易显现,头泡是很不明显的,二泡才出来一点,三泡最佳,但后劲很足,香气淡雅,不落俗套,近年来业界很多人认为这样的幽香才是上品铁观音应有的香气。

 

3、口感温和,但回甘强劲

 

如同香气一样,正味铁观音的口感也是比较低调的,因为发酵程度稍高,所以刺激性比较小,喝着有舒服的感觉,但是香气和饱满度都有欠缺,不过4泡之后就会有明显的甜味,这大概就是做人“厚积薄发”一样的道理吧。

看到这几点区别,很多茶友都会疑问,相比起来,正味铁观音各种指数都不及我们常喝的其他铁观音呀,那为何它的江湖地位还这么高呢?可能是因为制茶者倾注了更多心血在上面,也还是对传统的一种致敬吧,尽管有许多“不识货”的茶友并不最喜欢,但还是改变不了其高价地位,也可能是茶界的一种新风尚吧!

铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)



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