好茶需用品，尤其是像安溪铁观音这样的名茶，更需要静心细品，方可以品出其中的“观音韵，兰花香”！下面来看看喝铁观音茶时的12个技术动作。
喝铁观音的12个技术动作
1、深吸气，嗅茶汤，呼气。吸气要深，但不要太急促，闻茶香。
2、舌后缩内凹，大口吸入茶汤，让茶汤瞬间吸入，茶水完全吸入后保持气体吸入，并颤动舌尖，让茶汤在舌面与上颚之间与口腔内空气混合翻滚。这样可以冷却茶汤不至于嘴烫伤，也不至于过高温度影响味觉器官的感受。其次茶汤与空气混合翻腾，香气迅速散发到口内空气。
3、闭合嘴唇，放松唇部，牙齿自然合拢。唇部一松舌也自然放松，舌放松就会自然前移、同时自然抬高。水落在舌面，残余少许空气在上颚。舌的自然升高配合牙齿合拢时上下腭合拢产生挤压，吧残余空气挤到鼻腔通喉的部位。
4、缓慢呼气，让这部分有茶汤浓香的空气一起与肺部空气呼出，此空气在呼出过程经过鼻腔产生香气嗅觉。肺部空气呼出时舌半部放松在口内保悬浮，浸泡在茶水中充分接收刺激。
5、肺部空气呼出一半时把注意力转回口腔。嘴唇轻微收缩、外鼓、收缩、外鼓，同时牙齿配合鼓动做轻微的小幅度闭唇咀嚼动作，舌头随牙齿张合轻轻搅动。让茶汤在上下牙龈间内外流动。注意力在上下门牙牙龈一带，感受茶水的粘稠和顺滑。牙齿小幅度张合是为了减缓茶水内外流动速度，因为齿间缝隙小，鼓动嘴唇流速太快不宜感知。
6、鼓动两三次后嘴唇轻缩，牙齿轻开一缝，舌尖轻轻伸到上下门牙缝里，鼓动两颊，让茶水在舌两侧后部和腮间洄流，感受茶水有无酸味。
7、此时气也差不多缓慢呼完，刚呼完气后到重新吸入新鲜空气中间有个自然停顿的时间，牙齿轻歙缝，舌自然平落下颌内，轻抬下巴仰头极小角度，让茶水顺着平伏的舌面流向舌根深处，舌头放平放松，当茶水流至舌根后方将自然引发吞咽动作。此时可以让舌根尽量放松，放松的舌根部舒展，以最大面积感受流过的茶水对舌根的直接刺激。
8、引发自然吞咽后，吞咽动作刚触发就开始放平下颌。水流入食道时下颌已经回复。注意吞咽要尽量轻缓，让茶水顺舌根和喉头滑下食道。此时感受茶水的顺滑度。不推荐仰头触发吞咽：第一因为气呼完即将吸入空气，仰脖子的自发吞咽水流速很快容易呛到；第二因为仰脖喉部和下颌肌肉韧带拉紧，影响喉部感知；第三仰脖吞咽一定连空气一起吞入，不利于食道感受茶水流过的刺激，同时气体一般吞完就上升会马上打个小嗝，既不舒服也影响感官;如果采取硬吞，会厌部在有意识的作用下紧闭，喉部过于紧张不利于感知，同时硬吞入太多空气对身体不利。
9、吞完有很少量余气自然呼出，此时第一时间感受舌底和两颊的生津情况。
10、然后深吸气，缓慢呼出。吸气时感受喉头口上方的管道上壁刺激，即软腭及附近;缓慢呼出时扫描整个口腔，感受口腔各部位留存的刺激感;呼气快结束时气流变缓、弱，开始感觉喉底及附近的感受。
11、呼完停顿时间里有意做一下吸吸管的动作，注意不张开嘴。接着做个吞咽动作。吸的动作就是挤挤嘴第二次感受生津;吞咽感受喉部外围上下肌肉有无收紧的感觉、感受喉部中间有无燥、辣、干等感觉。
12、继续呼吸，在喝一泡茶后一定停留1-2分钟，充分感受各部位的刺激和感觉，体会感觉的强度和持久度。
其实中间很多动作在熟练之后是很自然的过程，几秒之内就全部搞定，对茶的刺激就有一个初步全面的判断，如果哪里不清晰，或者哪里有问题需要重点加强，在下一泡就重点关注那里，仔细品茶，必有所得！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
