我国的茶叶种类非常之多，叫得出名字的就有600多种，如果按照发酵程度来区分的话，大致可以分为六大类，即青茶、绿茶、白茶、红茶、黑茶、黄茶等。而发酵程度又可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等四个类型。那铁观音是发酵茶吗？
铁观音是半发酵茶
乌龙茶被定义为半发酵，铁观音就被理所当然地归进半发酵。由于铁观音发展很快，工艺改进很多，常见的有四种工艺，其实也只有传统工艺制作的铁观音才完全属于这一类，这点，消费者一定要明白。不要将所有工艺的铁观音都认为是半发酵。
铁观音的工艺分类
1、轻发酵清香型铁观音，称为消青工艺，色泽较绿，香气飘然，口感较淡。茶性较寒，相当于绿茶或理解为轻发酵绿茶。还有一款叫消青正，用消青工艺炒制，接近正炒或正味的发酵程度。茶性稍微寒性。
2、半发酵清香型铁观音，称为正炒（正味）铁观音，已经接近传统工艺，香气纯雅如兰花香，观音韵足，口感相对饱满。茶性中和，茶性不温不寒，基本是半发酵茶叶。不会伤胃，适合所有季节和任何体质的人喝。
3、传统工艺、轻焙火铁观音，传统工艺+轻焙火称浓香型铁观音，茶性稍温和，传统工艺是标准半发酵茶叶,轻焙火浓香型铁观音半发酵稍熟铁观音，茶性更为温和。（此类茶香气长且口感醇和）此茶可以养生保胃，适合肠胃不好和体质偏凉性的人喝，春秋冬季适合品此茶。
4、重焙火铁观音或陈年铁观音多次焙火铁观音，茶味浓，香气特殊，口感醇厚。茶性暖和，茶叶已经熟透，可以视为全发酵的红茶或黑茶类茶叶。可以调节肠胃功能，适合肠胃不好、肚内涨气、消化不良、体质较寒的人喝，适合在冬季的时间来品尝。
了解了以上四种工艺制作，现在你对铁观音就熟悉掌握，现在你可以放心地喝你喜欢的铁观音。你就可以按照不同天气和季节选购和品饮铁观音，满足四季常喝。你可以通过对铁观音的了解，以此类推去认识其它茶叶，让茶叶来呵护你的身体！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
