铁观音的品质鉴别
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
农药残留超标的危害
1、易导致肥胖
农药的组成成分特殊，无法被消化道分解又无法被肝脏降解的情况下，脂肪就会把毒素包围起来形成脂肪团。
2、导致免疫力下降
普通人短期使用，可能会产生头疼、恶心、呕吐、腹泻等症状，而长期食用累积则可能妨碍发育，造成免疫力下降，造血功能混乱。
3、易导致细胞癌变
食用农药产品超标的农产品，会诱发细胞癌变，内分泌失调等。
4、易导致胎儿畸形
如果孕妇长期食用农药残留超标的农产品，容易导致胎儿发育不完整，进而畸变。
如何尽可能规避农药残留超标的茶叶
1、选择春茶。春季的气温较低，病虫害较少，相应的对农药的需求也较小。
2、选择高山茶区的茶。海拔较高的地区同样天然具备虫害少的优势，农药的用量也相应较少。
3、选择有机茶。这种茶是采用有机农业的方式生产，限制使用农药，人工合成化肥等等，虽然目前产量较少，规模较小，但是发展迅速。
综上，品质好的铁观音中是没有农药残留的，品质不好的铁观音中是有农药残留的，不过一般的铁观音虽然有农药残留，但一般不会过量。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
