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铁观音如何鉴别好坏?“21字口诀”很实用

2020-06-24 

茶是世界上饮用人数最多的饮品之一,喝一壶好茶,就如同与智者对话,而喝一壶劣质茶不仅毫无益处,甚者还会危害身体健康。所以爱喝茶的朋友要学会识别茶叶的优劣。铁观音茶性适中,介于红、绿茶之间,不寒不热,养生价值也相对较高。那铁观音如何鉴别好坏呢?

鉴别安溪铁观音的21字口诀

 

1、观其形

 

色泽、相态、外形当然是首先的直观感觉。分为宝色、三节色形状,成品铁观音茶重似铁,青褐色泽,呈砂绿色。

 

2、思其美

 

指“形态美”,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。

 

3、演过程

 

指“沏泡工夫”,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。

4、表其义

 

如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特征。

 

5、闻其香

 

指“鼻香气”,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。

 

6、品其味

 

指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、润滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

 

7、会真韵

 

以极品铁观音为例,茶香馥郁,是一种很特别的“观音韵",兰花香独特,喉韵好,滋味醇厚甘鲜,回味悠久,泡至7次仍有余香。

铁观音品牌推荐

 

1、八马茶业

 

八马茶业源于百年前名扬东南亚的"信记"茶行。是一家以经营安溪铁观音为主,集基地种植、新品研发、生产加工和产品销售的全产业链、全茶类连锁经营企业。

 

2、华祥苑

 

华祥苑茶业股份有限公司始创于2001年,华祥苑茗茶源于中华名茶铁观音的故乡——安溪,秉承肖氏制茶世家百年基业,讲求“自然天成、人茶合一”的制茶之道,品质高洁纯正、至清导和、韵高致静。全面通过ISO9001国际质量管理体系和国家食品质量安全QS认证,融肖氏百年传统技艺和现代技术于一身,成为茶产业的领军企业。

 

3、天福茗茶

 

创建于1993年,是一家集茶叶自产、制、销、科研、文化于一体的综合性茶叶连锁专卖店,天福集团旗下企业。本着“根植福建、香传全国、名扬世界”的经营思路,截至2010年2月9日止已在大陆地区开设了1007家I.IT直营连锁店,业务范围遍及全国,产品远销美、加、东南亚地区。

 

4、安溪铁观音集团

 

安溪铁观音集团公司以“凤山”为注册商标,先后荣获“福建省著名商标”、“中国驰名商标”等称号,并在香港、新加坡、俄罗斯、哈萨克斯坦等七个国家和地区延伸注册。“凤山”牌特级铁观音自1982年至1996年蝉联国家金质奖,1999年被钓鱼台国宾馆指定为专用茶。

 

5、感德龙馨

 

福建龙馨茶业有限公司创办于1985年,《乌龙茶国际标准》起草单位公司总部坐落于福建省安溪县,是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售、及多功能商业会所服务为一体的现代茶企。

不管是哪种茶叶都有它自己的品质,也好坏之分,等级之分。在日常生活中无论是买茶、还是喝茶,都需要我们对一些茶有一个大概的认识,这样才不至于买到品质低劣的茶叶。

铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)



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