铁观音醒茶洗茶需要两遍，每遍大概3秒即要倒掉，不宜浸泡过长时间，否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。
醒茶的概念：
醒茶就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，此时的操作，也非常适合喜欢嗅闻干茶被热水浸润后所散发的温润香的茶友，尤其是在品饮高档铁观音茗茶时，温润香是非常高雅清幽的一种香气，也是品饮铁观音茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完温润香，再进入正常的冲泡程序。
醒茶的方式
一种是干醒，指冲泡前的唤醒工作，特制将放置在冰箱存放的铁观音拿出来打开释放冷气的一个工序工作。 另一种为湿醒，即润茶，也叫洗茶，即在干醒的基础上，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮沫(专业术语称之为茶皂素)，最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
