毛蟹茶和铁观音都是属于乌龙茶的一个品种，但是两者之间有着不同之处。铁观音品质特征为茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀称，色泽砂绿，外观上呈现一种螺旋的状态，比较好辨别。毛蟹茶茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色，叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深。
1、毛蟹茶茶条卷结，色泽褐黄绿色，梗圆形。铁观音肥壮卷结，蜻蜓头，色泽砂绿。
2、毛蟹中树姿半开展，叶形椭圆，叶片平展，叶色深绿，锯齿锐利。铁观音茶树叶齿疏明而钝，叶肉肥厚，叶缘反卷，叶面隆起，波浪状，嫩梢肥壮带紫红。
3、毛蟹茶颗粒手感好、均匀，铁观音结实，有颗粒感，略粗糙。
4、毛蟹茶汤青黄色，铁观音茶汤金黄浓艳，要仔细辨别。
5、毛蟹茶香气清高，带茉莉花香，而铁观音茶香馥郁清高持久，带兰花香。
6、毛蟹茶茶汤口感清纯略厚，铁观音口感醇厚甘鲜，入口回甘。
7、毛蟹茶底，叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致。铁观音叶底完整，叶片肥厚，光泽度好，有弹性，金黄色红边清晰。
毛蟹茶功效
毛蟹茶可以防治癌症，具有防癌提高智商的功效。有科学研究成果证明，安溪毛蟹茶含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒可以刺激免疫蛋白以及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。安溪毛蟹茶对增智也有良好功效。毛蟹茶茶叶中的碱性含量较高，因此常饮此茶可调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
毛蟹茶有美容减肥抗衰老的功效。医学研究表明，毛蟹茶的粗儿茶素组合，具有较强的抗化活性，可以消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病的侵害。
毛蟹茶还具备交友养性的功效。毛蟹茶在待客、交友和个人修身养性方面，具有独特的功效。安溪毛蟹茶需要冲泡，在待客时要烧水洗杯，准备过程中宾主嘘寒问暖，齐心融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽，使人心静利于养性。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
