炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名)。保存的方式也是应该多加注意,一般有常温保存法、冰箱保存法、茶室保存法。
炭焙铁观音的保存:
第一、常温保存法,上班的时候,茶友也会喝铁观音,因为夏天出汗多,喝铁观音可以及时补充人体流失的水分和营养,但是办公室基本很少有冰箱,大公司有空调还好点,小公司就只能吹电风扇了,这样的情况,建议茶友上班的时候,带3到5小包铁观音,放在办公室的抽屉里,避免阳光。现在的铁观音,都是经过真空包装的,常温下可以保存30天左右。
第二、冰箱保存法,很多茶友买茶都是买一斤,刚好可以喝2个月左右,喝不完,都放家里,冰箱是最合适的。但是要注意,用冰箱保存铁观音,温度在0度到10度之间最好,最佳的环境是,选择单独的冰柜保存采用是最好的。避免和蔬菜,肉类,鱼类等味道重的食品混合在一起保存。
第三、茶室保存法,这样的方法,适合经济实力比较雄厚的茶友,单独弄一间茶室,这样既方便品茶,招待朋友,也能更好的保存茶叶。比如福建,广东茶友喜欢炭焙铁观音,就是重发酵的铁观音,这样的茶叶,是经过炭火烘焙的,里面的含水量很少,可以不用放冰箱,放在茶室里,在常温下,可以保存1年以上的时间。
炭焙铁观音的鉴别:
1、从成茶上分辨;真正的炭焙铁观音茶的成茶,外观不可能想上蜡一样油亮的,看起来有些灰灰雾雾的,不太起眼,但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。
2、从香气上分辨;真正的炭焙铁观音茶泡开后,其茶香闻时香味沉,隐约含有一股深沉内敛的炭火香,喝完口中留有茶的香气,感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好,喝时则味较淡。有人称,电焙茶香气如昙花一现,炭焙茶的香气如打太极拳,后劲连绵不绝。
3、从茶汤中分辨;真正的炭焙铁观音茶开汤后,不管是烘焙火候的轻重,汤色不论是橙黄、橙红,都必定是明亮清澈的,上面会很亮丽,像有一层茶油,且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
4、从茶渣上分辨;炭焙过的铁观音茶叶泡过后,茶渣较软,有韧性,拉扯不易断,电焙茶的叶渣一般缺乏弹性,较硬。同时,先不要把茶渣丢掉,用一个杯把茶渣装起来,放上三四天后,在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的东西,如果有的话则肯定不是炭焙茶,如果没有则是真的了。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)