普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶主要有:下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同,不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的!
1、茶叶采摘下来,先进过短暂的高温处理,称为杀青,去除茶叶中过高的水分,软化茶叶;
2、捻揉,将成片的茶叶搓成条索状。
3、晒干,注意,必须是阳光晒干,温度不能太高,特别不能炒!
4、筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来。
5、压型,用纱布将固定种类和重量的茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
6、风干,将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作,则在工序4~5之间加入渥堆发酵,即将茶菁加入茶菌和水,在规定地点(渥堆池)内进行发酵。(注意,该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进,主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程,之前没有这种工艺!)
以下是普洱茶的制作过程!
左边为二天前采,右边为昨天采
(需48小时完成采收到晒干),此时茶的含水量12-14%
左边为二天前采,右边为昨天采
(需48小时完成采收到晒干),此时茶的含水量12-14%
手工称重,小心翼翼,因为此时茶叶很脆易断,
所以一定要手工慢慢称
称好后再小心的放入蒸筒,较为顺序排列,
利于自然发酵及以后完整拨开冲泡
原本满满的一筒,蒸5~10秒即可,
随后马上装入布袋待压成型
装入袋后整口理袋,压平
(此时内飞在上方,下方为布球孔)
装入袋后整口理袋,压平
(此时内飞在上方,下方为布球孔)
左边为待压包,右边为已压待解包
(平面的有内飞,布团的为凹孔)
用人工脚踩完成后约15~30分钟取出,待凉解袋
压后成型后约3-5小时自然晾干后才可解袋
解袋后置于晾干架约2-3天才可包装成筒
按顺序编排的茶品,就在干净的包装环境中等待穿外衣
普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。