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每道制作工艺过程,对普洱茶有哪些影响?

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

最近几年爱喝云南普洱茶的人士开始平稳上升,并且年轻人比较明显。这得感谢一直坚持在维护着普洱茶品质,辛勤劳作的茶农、制茶技师与工人。现在分享下老堂个人多年与普洱茶认识的感受,供爱茶人交流!希望对普洱茶爱好者有一定帮助!老堂会慢慢分段细说,请耐心等待!有不对的地方请帮忙指出来,我会及时改正。老堂在此感谢为先!

根据国标的定义,普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料。普洱茶的主产区分别是:易武茶区、勐海茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区、大理茶区为主的六大产茶区。

普洱茶主要产区地处云南高原,但纬度较低,温暖湿润热带亚热带气候,雨量充沛,植被茂密的原始森林,土壤中有机质含丰富。因而云南大叶种茶树在这得益很好的生长,自然使得茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量很高,奠定了后期加工普洱茶基础。

大家都知道普洱茶的口感、香气、韵味与能否越陈越香,很大程度上是由内含物质决定的。但是,在生产制作普洱茶的每道加工工艺对普洱茶成品所产生的作用,以及给内含物质反应的方式带来的改变,也是决定普洱茶品质的未来因素。前者是基础、后者是目标。也就是师傅们经常说的好茶必须具备三好:原料好、工艺好、仓储好,缺一个好都不能称好茶。

制作普洱茶的加工工艺若干道工序流程:

初制生茶:鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青。晒青毛茶(生普散料)

精制生茶:晒青毛茶→称重→蒸压制型→自然阴干→包装

初制熟茶:晒青毛茶→增湿渥堆→解块→晾干→筛选分级。(熟普散料)

精制熟茶:熟普散料→称重→蒸压制型→自然阴干→包装



普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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