普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
生茶的加工1.普洱茶（生茶）原料进厂后，对照收购标准样复评验收，按验收等级归堆入仓。同时检测含水量，一般来说，普洱茶原料一至八级含水分9%-12%即可入仓。用于加工普洱茶的原料分为十级，逢双设样，另外加了一个特级，具体见下表。
2.筛分
普洱茶的筛分除沱茶比较细致外，其余均较简单，但必须分出盖面（又称洒面茶）、底茶（又称里茶），剔除杂物。茶厂一般采取按产品单级付制、单级收回，经风选、挑剔后分别拼成面茶与里茶。
3.半成品拼配
普洱茶压制前，压制材料一般分为面茶和里茶。经过筛分后的半制品筛号茶，分别对照普洱茶加工标准样进行审评，确定各筛号茶拼入洒面茶和里茶的比例。按比例拼入洒面茶和里茶的各筛号茶，经拼堆机充分混合后待用。
4.蒸压
普洱茶压制材料为准备好的面茶和里茶。
（1）称茶
称茶是成品单位重量是否合乎标准计量并防止原料浪费的关键，必需经常校正和检查衡量是否准确。
（2）蒸茶
蒸茶的目的是使茶坯变软便于压制成型，并可使茶叶吸收一定水分，进行后期发酵，同时可消毒杀菌。蒸茶的温度一般保持在90℃以上。要防止蒸的过久或蒸汽不透面，过久造成干燥困难，蒸汽不透面造成脱面掉边，影响品质。
（3）压茶
压茶分为手工和机械压制两种，在操作上要掌握压力一致，以免厚薄不匀，装模时要注意防止里茶外露。
（4）脱模
压制后的茶坯在茶模内冷却定型3分钟后，可退压。退压后的普洱茶紧压茶要进行适当摊晾，以散发热气和水分，然后进行干燥。
（5）干燥
传统制法是把成品放置在晾干架上，让其自然失水干燥到成品标准含水量，时间一般长达5-8天，多则10天以上，造成人力物力的浪费，而且影响品质，现已改用烘房干燥。利用管道将锅炉蒸汽余热通向干燥室，室内设烘架，下面排列加温管道，温度可达45℃。
（6）包装
经过干燥的成品茶，进行抽样，检验水分、单位重量、灰分、含梗等指标，对品质进行审评。
参考文献：周红杰、李亚莉教授《第一次品普洱茶就上手》
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
