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5条适用方法和实例茶品品鉴案列,教你怎样辨别陈年普洱茶?

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶


茶经过岁月的自然催化,产生缓慢的转化作用,茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色。拿到一款多年的老生茶品,你没有喝过的话肯定不知以怎样口感标准来鉴别,虽然网络和专业论坛方面资讯很多,但个人实际操作起来还是较难把握。那么下面就来教你如何鉴别陈年普洱茶,方法如下:

五条方法辨别陈年普洱茶

1、超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多,剪刀剪的茶较少。

2、五十年以上的茶都是手采茶,外观看起来是条状,因当时做茶没有揉捻,非如现在的高山茶外观,茶骨也较多,市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑(墨黑色)闻起来炭味十足。

3、陈年普洱茶经过自然转化后,茶叶颜色较为深色,但茶叶外观颜色很自然,闻起来有一股陈年之味,有些会有点像普洱茶味,此为茶叶自然转化现象,年代较久者冲泡后茶叶展不开,有些够老的会呈木化现象,如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的新老茶而非真老茶。

4、滋味:真陈年普洱茶不应有碳味,碳烤观念是近年发展出来的手法,陈年普洱茶长期的自然发酵,浓醇甘润,好的陈年普洱茶,入口滑顺自然甘甜无刺激性,性转温润、耐泡,不会让人睡不着。

5、陈年普洱茶鉴定四字诀:霉、陈、变、劣霉:有些陈年普洱茶保存不良若产生霉味就不可喝,生菌数太多有碍健康。陈:陈年普洱茶有老味,越老越好,称之陈味或老味。变:陈年普洱茶多变,不同茶区产地,发酵及存放方式会产生不同质变,因此味道香气颜色都有差异,有些会产生特殊香味此类茶非常难遇,属茶中之极品。劣:劣质茶区,或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老,其味道与品质就是不好。

实例茶品鉴来说明怎样辨别陈年普洱茶

因此,以一实例茶品鉴别分享给茶友们,希望能给爱茶的朋友习茶,找茶,藏茶起到借鉴参考作用。

在一家老茶汇喝茶,对一款90年代中茶七子饼7542较感兴趣,油润汤色,醇厚口感,茶气强且持久,性价比还可以接受,就入了一片试喝,回家静放几日后取8克放入紫砂壶里,热水浇壶加温注入热水润茶二遍后出汤,待茶汤稍凉入口就感觉得到茶出问题了,为慎重起见把茶拆散醒一段时间,再次试喝还是没有喝出自然仓陈年茶果香愉悦口感来,更别提韵味和茶气体感了。上当了?假茶?

下面用对比的方式详细分析和鉴别,见茶图:

私人藏茶01青饼,05年出品/台湾自然仓储;茶干油润光泽,有干木香,汤色清澈明亮,泛油光,香气纯正怡人,茶汤饱满、活泼,饮后喉咙润泽、甘甜,茶气平和。说明此茶储存的品质较好,各项指标与藏茶所转化的年份相符,当然,未来茶品口感转化好与孬,完全靠茶主人储存茶缘了。

中茶七子饼7542,具说是90年代的茶,仓储不清;茶干光泽尚可,干茶香微,汤色深栗红,从茶汤色泽视觉上好似够年份,茶汤内浅色金圈较诱惑人,可茶汤入口就不是那么回事了,有水闷味及明显异味,口感不活泼,茶质淡薄,清寡且饮后喉咙有干燥感,显然是款人为入仓茶,虽有退仓但也喝的出来。

藏茶01青饼,叶底柔韧,鲜活,有弹性,具备后期储藏能量,但后仓储环境起决定性作用。

中茶七子饼7542(下图),叶底泛红,较无弹性,少有炭化,人为入仓茶特征,已经矢去品饮及收藏价值。

鉴定结果:中茶七子饼7542为入仓做旧茶(仿造年份),虽经昆明自然退仓,但口感依然不爽,味道不纯正,是款彻头彻尾垃圾茶,从叶底了解当初没经人为做手脚的话,还真是款好料普洱茶,利益让它失去了朴素生命。通过这款茶明白一件事,从此以后买这类茶品仅靠品茶样是不够的,入一片现场拆开喝明白拿走,入一提拆开找出其中一片试喝且要相信自己的嘴巴,这样收藏起来变陈年普洱茶才不会闹心。



普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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