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什么是普洱茶的入仓、未入仓及辨识区分简单介绍

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

入仓普洱茶

是指将普洱茶品储存于某一仓储环境,而企图以人为、人工方式改变自然条件、环境,如增湿、增温、不通风;抽风、抽湿、控制恒温湿度等等,以利茶品快速陈化或保存,此即为“入仓普洱茶”。

此处的“仓”,既有“干仓”又包含“湿仓”。只要人为、刻意的把茶放入某个人为人工方式设定的“仓”储环境里,不管是“干”还是“湿”仓,都可以称为“入仓”。

未入仓普洱茶

相对于入仓普洱茶,没有刻意人为设定某个环境,如没有刻意加温、加湿、不通风等,随大自然四季转换变化,自然而然,储存于人们长时间生活生存的空间内,一切以“人本位”思想为主,人居住的,就是茶自然存放的。这样的普洱茶,称之为未入仓普洱茶。

未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀色。。。依年份与制作、品种不同而有变化;共同特色与关键在汤色清亮且泛油光。果酸是稍有年份未入仓生茶特色,口感清爽,回甘强,茶韵足,杯底留香。缺点是陈化慢,苦涩度显,汤质感稍薄。

翻仓

在储存过程中,因长时期储存,一定环境内温湿度与通风性有所差异,储存的不同方位,上下、左右、前后等条件也会不一致,自然茶品质也会有差异。为求得整批茶陈化速度相当、缩小差异性,会人为的把这一个空间环境内的普洱茶品位置进行调整、重新排列,这就是“翻仓”。

退仓

大多是储存于湿仓环境下的普洱茶需要退仓。 因为湿仓中常使用高温、高湿、不通风方式,时间长,难免产生腐质、泥土味等,对大多数品饮人来说,都很难接受。商家就会将这样仓储的茶品取出,再放入特定的环境下,一般刚好与湿仓的刻意条件相反,如低湿、通风,同时高温方式,将湿仓条件下产生的不讨喜的杂味去除或减淡,这就是“退仓”。

湿仓普洱茶与熟普

湿仓普洱茶,基本是开始定义于香港。曾经,以绿茶乌龙茶为主,传统的普洱茶过去后,大多人难以接受其口感,为了去除这种强刺激的苦涩口感,不论是有意,还是无意,港人就把它丢在仓库里,由于南方特殊的湿热环境,再加上放于仓库内不管不问,几乎很少人为去通风或拿出来,经过一段时间后,意外发现经过高温、高湿、不通风能使普洱茶品快速转化,口感更加使人接受。然后,继而形成了人为的仓储方式。

再后来就是70年代云南派人去学习这种港人喜欢的茶口感技术,慢慢开发了渥堆发酵的普洱熟茶。

熟普渥堆发酵制作工艺,源自港人的这种意外发现或者后来的刻意人为设定仓储技术,再加上现代化的制作工艺,慢慢发展而来。

熟普创造的意义在于仿制老茶,以人工快速熟化的方式达到能很快品饮的愉悦口感。

延伸阅读:什么是普洱茶的干仓普洱茶、湿仓普洱茶简单介绍:




普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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