中国茶叶种类众多,例如红茶,绿茶等等。同时,不同的茶叶也具有不同的加工方式。下面一起来学习一下它们各自的制作方法吧。
基本茶类:
一、绿茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥
⑴炒青绿茶:长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
⑵烘青绿茶:普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
⑶晒青绿茶:(滇青、川青、陕青等)
⑷蒸青绿茶:(煎茶、玉露等)
二、红茶:小种红茶(正山小种、烟小种等)
工夫红茶(滇红、祁红、川红等)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶:闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)
广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)
台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)
四、白茶:白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹、供眉等)
黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)
四川边茶(南路边茶、西路边茶等)
再加工茶类:
紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)
萃取茶(速溶茶)