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古丈毛尖加工制作工艺

2020-08-12 

古丈毛尖的加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。制作工艺精巧。

它产于湖南省西部武陵山脉酉水支流古阳河畔,是历史悠久的中国名茶之一,唐代郡已入贡,清代又列为贡品。

古丈毛尖,闻名全国,近年已有少量出口,为外商所赞。据古丈县志记载:“十九世纪末叶,古丈坪厅之茶,种山者少,皆人家园所产,古丈毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。


杀青后,杀青叶须经过清风,以散热气,经适当初揉后,入锅中进行“炒二青”,再经复揉,又入锅中进行“炒三青”,炒到茶坯不粘手时,即行做条。做条亦在锅中进行,其法是双手握茶于手心,运用掌力进行回转搓揉,边揉边散开,使茶坯沿锅壁散落滚转,如此反复进行多次,待茶叶达八成干时,进入提毫收锅,炒至白毫显露,茶香透发,出锅收藏。

古丈毛尖条索紧结,锋苗挺秀,色泽翠润,白毫显露;香气持久;汤色清澈;滋味醇爽;叶底嫩绿,不仅深受国内广大爱茶者的好评,而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。

古丈毛尖简介

古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,具有独特的口感和芳香,被誉为“绿茶中的珍品”。

古丈毛尖不同等级茶评

特级:

形状:

细紧圆直、白毫显露、匀整洁净

色泽:

隐翠

汤色:

浅绿明亮

香气:

嫩香香锐持久

滋味:

鲜爽甘醇

叶底:

嫩匀、嫩绿明亮

一级:

形状:

紧结显毫、匀整洁净

色泽:

翠绿

汤色:

浅绿明亮

香气:

嫩香高长

滋味:

醇爽

叶底:

较嫩匀、嫩绿明亮

二级:

形状:

紧结、显毫

色泽:

绿润

汤色:

黄绿明亮

香气:

栗香气味高长

滋味:

醇爽

叶底:

较匀、黄绿较亮

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