2012“皇馨杯”秋季铁观音制茶技术大赛昨日（15日）在安溪县隆重落下帷幕，石狮市部分茶业公司代表观摩了本次活动。
石狮市茶商队伍十分庞大，全市有铁观音茶庄、茶业公司数千家，涉茶人员至少上万，是铁观音茶的主要市场之一，除本地铁观音茶市场十分旺盛外，市场拓展能力很强的石狮人还把铁观音茶销售到了全国各地，有的石狮茶业公司年销售量的一半都在外省市场；还有的石狮茶商更是把铁观音茶常年销往海外；因此，石狮茶商对影响茶市走向的铁观音茶产量的变化、制茶技术的发展、“茶王”评选等茶事活动的关注度越来越高。
石狮茶商认为，铁观音茶制作技术的持续提高，提振了石狮茶商的发展信心，也为石狮茶叶市场的兴旺、开拓国内外市场提供了基础保障。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
