安化松针茶是绿茶中松针茶的极品，其品质特点是，外形劝直秀丽，翠绿匀整，宛如松针；香气浓厚，滋味甜醇；茶汤清澈明亮；叶底匀嫩。形质俱佳，逗人喜爱。
安化松针的采制
1959年，安化茶叶试验场派出科技人员和工人，分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，并吸收国内外名茶采制特点，经历四年的试制、总结、提高、定型，终于创制出绿茶珍品──安化松针。
是原料采摘极为讲究，以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放，杀青，揉捻，炒坯，摊凉，整形，干燥，拣剔八道工序。
安化松针的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准。
安化松针的制作工艺
1、鲜叶摊放：鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洁处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷(含水量控制在68%～70%)。
2．杀青：采用手工或杀青机进行杀青，锅温140℃左右，叶色呈暗绿，质柔软，有清香。出锅后迅速薄摊冷却。要求杀匀杀透，做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。
3、揉捻：杀青叶经摊凉后，进行手工或微型揉茶机揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成条，又要保护芽叶完整，用力或加压不能过重，揉时不能过长。
4、炒坯：揉坏采用锅炒或微型烘干机进行，温度为70～80℃，蒸发水分，浓缩茶汁，达七八成干，即为适度。
5、摊凉：将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内，使茶叶水分重新分布均匀，一般30分钟。
6.整形：这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃
左右)，并采用不同搓揉手势，约经40分钟，含水量15%左右，使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫，整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫，难度是较高的，整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。
7、干燥：将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内，采用35～40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干，控制含水量在5%以内，并及时评审外形内质，按品质优次，随即用皮纸包好，存入生石灰缸内。
8、筛拣：为使外形美观，产品品质规格化，经存放2～3天后进行筛选，筛去碎末，拣去扁片弯条，及时按品种拼配，包装出厂。
安化松针的荣誉
2004年6月，安化县茶叶试验场生产的“安化松针”茶叶在中国·湖南星沙（首届）茶文化节上荣获全国名茶金奖。至此，该茶共在省部级以上专业茶叶评展中荣获金奖达14次。“安化松针”是我国特种绿茶中针形绿茶的代表，条索长直、圆浑、紧细，状若松针，翠绿匀整，白毫显露，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈，可耐冲泡，问世不久即以其独特品质跻身于全国名优茶行列，1962年被评为湖南省三大名茶之一并屡获国内国际殊荣，曾荣获乌兰巴托国际商工贸博览会金奖。近几年来，安化县茶叶试验场坚持实行高、中、低档相结合的系列化生产，提高、提优产品质量，实现了由名牌优势向商品优势的转化。目前，该场拥有高标准无公害茶园1400多亩，今年已产“安化松针”2000余公斤，销售额近60万元。
安化松针简介
安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。安化松针不同等级茶评
特级：
形状：
纤细紧直如松针、显毫匀整
色泽：
翠绿润泽
汤色：
碧绿明亮
香气：
清香、浓郁高长
滋味：
浓醇甘甜
叶底：
嫩绿鲜活、匀嫩整齐
一级：
形状：
紧直有毫、匀整
色泽：
绿润
汤色：
清绿明亮
香气：
熟板栗香、香气高长
滋味：
浓醇
叶底：
嫩绿明亮、匀嫩整齐
二级：
形状：
较紧直、显毫、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿亮
香气：
香气高长
滋味：
浓醇
叶底：
绿亮、嫩、整齐
