《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。
材料：铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
1、在生活节奏日益加快的今天，年轻人的工作压力也随之加重，有什么行之有效的食补去改善因工作造成的亚健康状态？
邹：年轻人不需要刻意通过食疗去补，但一日三餐要满足正常的营养需求，每天坚持食用一个核桃、半个苹果可提供丰富的营养物质。我还是大力提倡锻炼，希望年轻人工作每隔40分钟就做些简单的动作来舒展双臂和脊背，改善一直在电脑前工作长期压迫脊椎的状态。
2、晚间饮茶有什么禁忌？
霍：第一，禁忌晚上喝绿茶。晚间最好喝红茶，它刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。第二，禁忌晚上饮浓茶。晚上喝茶最好少放茶叶，晚饭后饮用。晚间饮茶须根据个人状况。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。第三，禁忌空腹饮茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3、能否简单介绍一下绿茶的冲泡技巧？
霍：绿茶冲泡不需要洗茶，第一泡中会有大部分营养物质。不同的绿茶，冲泡的茶水温度也不同，一般在85度水温为宜，需要根据实际情况而定。芽叶细嫩就温度低一点，反之要高一些。绿茶冲泡有三种投茶方式：上投法，先倒水，再放茶，针对外形紧结重实的茶，比如碧螺春；中投法，先倒1/3的水，放茶后再加水，适合条形松展、比重轻的茶，比如六安瓜片；下投法，先放茶，再倒水，针对茶条松展的茶，比如龙井。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
