大佛龙井的优势在于茶树生长环境优异，成茶滋味鲜醇、香气馥郁高扬，有明显的高山茶感受。老舍茶馆新上架的这两泡茶是典型的优质明前大佛龙井，无论滋味香气还是耐泡度都是不错的，尤其是价位高的这款茶，回味甚佳。唯一的遗憾是这两款茶从制成到品评不超过半个月，茶品香气滋味还未达到最佳。相信半个月后，这两款茶会有更加优秀的表现。
炒制好的大佛龙井须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
这次品评的茶叶是老舍茶馆刚刚上架的两泡明前大佛龙井茶，价格分别是1380元和1800元一斤。
盖碗冲泡
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：3克
水：香山纯净水
第一泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：30秒
品评：
1380：茶汤汤色透明微带黄色、有毫，滋味鲜爽、较醇，入口微苦涩、回甘，香气较浓郁上扬，高山感觉明显。
1800：茶汤汤色透亮微带黄色、有毫，滋味醇爽、厚滑，香气浓郁高扬，豆香转花香，高山感觉明显。
第二泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：1分钟
品评：
1380：滋味浓于前一泡、苦涩有所增加、回甘较强，香气馥郁，有上扬感。
1800：滋味浓于上泡，鲜醇、厚滑，苦涩略有增强、回甘迅速，香气馥郁高扬。
第三泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：1分半
品评：
1380：滋味较前转醇厚，入口转甜，香气依旧浓郁。
1800：滋味更醇厚，有苦涩、回甘强，香气浓而扬。
第四泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：2分
品评：
1380：滋味、香气明显减弱，苦涩增强。
1800：滋味、香气有所减弱，苦涩较强、回甘强烈。
第五泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：3分
品评：
1380：滋味、香气比上泡减弱。
1800：滋味比上泡减弱，香气略有回升，苦涩较强、回甘强。
大佛龙井简介
其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。新昌龙井茶2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品。大佛龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光滑、尖削挺直
色泽：
绿翠匀润
汤色：
杏绿明亮
香气：
嫩香持久、略带兰花香
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
嫩绿明亮
一级：
形状：
扁平光滑、挺直、较匀整
色泽：
翠绿尚润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平光滑、挺直
色泽：
绿润
汤色：
黄绿较亮
香气：
淡清香
滋味：
鲜
叶底：
细嫩成朵、明亮
