什么是龙井？龙井既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶是产于浙江杭州西湖龙井村一带的名优绿茶，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。西湖龙井位列中国十大名茶之首，属不发酵绿茶。
1、西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
2、龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二叶的明前茶为佳品，谷雨前茶次之，然后雨后、秋茶，夏茶是最差的。今年清明前4月5号所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品；4月20号之前为谷雨前的茶，秋茶是农历7月以后的茶。
3、龙井是天然的，没有经过发酵的，龙井不用加工仅仅炒一下的新茶就是最好的。
级别区分
项目高档中档低档外形扁平光滑，挺直尖俏扁平挺直，尚光滑尚扁平，有宽扁条汤色嫩绿明亮，清澈绿明亮黄绿香气清香持久清香平和滋味鲜醇甘爽尚鲜尚纯正叶底芽叶细嫩成朵，嫩绿明亮尚细嫩，绿明亮尚嫩欠匀
西湖龙井茶冒牌货常见手段：
1、机制冒充手工
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
2、夏茶冒充春茶
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
