第一招：望
辨茶的第一招就是望，通过观察茶叶的外形、汤色以及叶底来辨别凤凰单枞茶叶的好坏。
外形：凤凰单枞细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
茶汤：凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
叶底：凤凰单枞茶的叶底肥厚，所以在选购的时候要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮，看着要舒服，柔软。以对夹叶，开面2-3叶为比较好，要有韧度。
第二招：闻
闻是要闻茶香和汤香。基本可以把凤凰单枞分为三个层次，低档的凤凰单枞，香气高飘刺激但是很快消失，或者香气浊。中档的凤凰茶，香气高长持久，馥郁宜人；但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。档高的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。
单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。档高单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。
还有就是可以闻凤凰单枞茶的叶底香，上好的单丛茶有叶底香，淡淡的，雅雅的。
第三招：尝
最后是品尝茶滋味。低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。
中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑，回甘好，中档的单丛茶清香比较爽口，回甘也不错。
档高的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。
以上就是今天为大家介绍的关于辨别出好的凤凰单枞茶的几个技巧，希望对大家选购凤凰单枞茶有帮助。
