桑叶味道可口，无副作用，我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料，借以长葆青春。
在中医学里，很早以前就着眼于桑叶了。2世纪完成的世界最早的药书《神农本草经》中，已记载了桑叶的药用价值。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。中医将桑树叶称为“桑叶”，认为其药效极其广泛。有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。很多人认为并感到喝桑叶茶可以减肥。经医学证实，那是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。
目前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。
除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。
桑叶猪骨汤
〔原料〕鲜桑叶300克、猪骨(猪月展也行)500克、蜜枣3颗。
〔做法〕桑叶洗净沥干水份，猪骨冼净备用；瓦煲注入清水，放猪骨与蜜枣用大火同煲至滚，然后放入桑叶煲1小时左右，见汤浓便可调味即可。
〔特点〕汤鲜甜、滋润。
〔贴士〕可加入适量的桂圆肉及枸杞子，但须在汤好前的15分钟前放入。加入圆肉可补气安神，加入枸杞子可明目补肾。
桑叶猪肝汤
〔原料〕鲜桑叶200克，猪肝300克；〔做法〕桑叶冼净，猪肝切片，用清水煲汤，煮约60分钟，用食盐调味即可。
〔特点〕汤清鲜
〔贴士〕可加入枸杞子10克，以增加食疗效果；若无鲜桑叶，可用干桑叶，用50克就够了。
桑叶茶
桑叶枸杞茶鲜枸杞苗30克、鲜车前草30克、鲜桑叶60克，加水适量煎汤服。有利尿、清热作用。
桑叶菊花茶取干桑叶、干菊花各20克煮水，当茶频服，对温邪、热邪所引起的发热有凉解作用。
桑菊黄豆茶取冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。
将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放入白糖，待溶化后即可饮用。每晚一次。
此方具有清肝明目、消炎散风热的作用，对急性眼结膜炎及眼部红肿赤痛有良好的疗效。
桑叶白菊黄豆茶杭白菊、桑叶各12克，黄豆30克，夏枯草15克，共煎水，加白糖15克调味饮服，可治疗急性眼结膜炎。
桑叶菊花山楂茶菊花、银花各30克，桑叶12克，山楂15克，用沸水冲泡4次，每次10~15分钟，代茶饮。适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化等症。
桑叶参须红枣茶用新鲜桑叶200克、参须20克、红枣50克，以3碗水熬成1碗服用。此方对慢性肺炎有作用。
桑叶葛花茶桑叶20克、菊花20克、葛花20克，每日1剂，开水冲开当茶服，适应于自觉内热而触皮肤体温正常的消渴症。
桑叶粥
〔原料〕鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。
〔制作〕先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
〔特点〕清淡滋润
〔贴士〕用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。
小知识
桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
环境专家指出，目前我国众多身处写字楼的白领正遭受着六大污染的包围。
中国室内环境监测委员会主任宋广生说，据世界卫生组织发布的最新信息，每１０个患肺癌死亡的人中，就有１人与工作场所环境不佳有关。
宋广生说，目前我国写字楼内空气污染物主要有六大来源：
建筑装饰造成的室内环境污染。如混凝土防冻剂里面的氨气、防火或隔音保温材料中的石棉、室内装饰材料地毯、涂料、人造板和地板里面产生的甲醛、苯、氡和重金属等有毒有害物质造成的室内环境污染。
办公家具造成的污染。特别是一些看似漂亮的电脑桌、办公隔板里面隐藏着甲醛、苯、挥发性有机物和重金属等有害物质。
现代办公设施的污染。复印机、打印机、传真机等现代化办公设施在给人们带来方便与快捷的同时也带来了臭氧、噪声与电磁辐射等污染。
中央空调系统污染。一些写字楼经过几年使用，中央空调送风管道、空调的新风采集口和过滤器里面会积聚大量的灰尘、细菌，当空气通过时造成严重污染。
由于通风不好造成的二氧化碳污染。写字楼里由于环境较封闭，空气流通不畅，办公人员又多，因此二氧化碳浓度超标情况比较严重。一般情况下，当空气中二氧化碳浓度超过标准时，人就会出现头晕、恶心等症状。
吸烟造成的室内环境污染。世界卫生组织最新统计数据显示，在工作场所常吸二手烟的人患肺癌几率要比在无烟环境中的工作者高一倍。
桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。
桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。
