茶道是茶艺之最高境界，除了茶艺外在表现出来的美好境界之外，还能够使饮茶人和泡茶人都能够在一杯茶中品悟到人生之真谛，品悟到佛家的空灵、道家的自然、儒家的仁和，融六艺三教与区区一杯清茗之中。。。。。。
茶有茶道这话一点没错。不过，让置身于忙碌打拼之中的现代人通晓源远流长的茶道文化，似乎不是三言两语，一朝一夕的事。我们希望通过最简洁明了的方式，让您了解不同的茶叶在季节交替中所产生的不同功效。
春花
俗话说：一年至季在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓春困。要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。
夏绿
夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的夏乏就来临了。这样我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，寒可清热，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。
秋青
秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。
冬红
寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。
冲茶的时候力度、角度、方位、水线甚至感情、情绪都会影响冲出来的茶香茶人一种“茶人就是要研究各种茶的特性，并且将它们发挥到极致。”唐小姐这样概括了她心目中的“茶人”。小暑，建设六马路。一辆白色跑车绝尘而去，巨大的噪音是停顿在空气里错愕的休止符。陆街咖啡馆人影憧憧，仲夏夜的凉爽里，约会了茶人唐小姐。桃红吊带小褂，黑色碎花长裙，恰衬了洒脱生动的作风，又轻而易举地让她和这个都市里的人群区别开来。一个绵麻做的大包包里，是她随身带着用来煮茶的茶壶和杯子。“茶人”对茶的追求不但是要好的品质，而且是将自己带到这个冲泡过程中，将体会不同茶的优点并将它发挥到极致作为追求。正是因为这个原因，唐小姐会偏爱冲泡哪些对冲泡手法要求很高的茶种，比如岩茶和单枞。在一个茶人小圈子里，她是大家公认为将岩茶和单枞优点发挥到最好的一位。“和普洱不同，普洱只要水够滚，水柱够大，泡出来的茶就好。但是岩茶和单枞要将香气散发出来，必须用一种暗暗的力。注水的水柱太粗，茶碱很快出来，茶味会涩。”而因为唐小姐在家里泡茶时，每天用一个4、5斤重的古董铁煲冲泡，手劲弥久愈稳。“在冲茶的时候要手很稳，力度大，角度、方位、水线都很稳定，冲出来的茶香气就特别浓郁。”不过，唐小姐说，她也有被难倒的时候，比如另一位茶人陈小姐冲泡的25年栀子乌龙，就有一种“清高的香味”，“这和个性有关，我就怎么冲还是有股暗劲，冲出来有种酸味，不是那种又柔又慢的手法”。喝茶是修炼的过程从十二年前开始，茶就进入唐小姐的生活，对同一件事情的坚持让她自己也始料不及，“因为我是很贪新鲜的人，吃饭时候点了这个菜，下次就不想再点，可泡茶坚持了十二年。哪怕生病、发烧，都不会受影响。”说这话的时候，她自己也有点惊讶。“泡茶是一个修炼自己的过程，让我明白很多道理。”“一开始泡茶是1996年的事，那是在厦大，海边。”回忆里仿佛带着青春和爱情的香气。“有一晚是七级台风，海滨的大排档都撤了，我一个人提了小茶壶在竹棚下面，下着雨，对着海煮茶。”那年唐小姐22岁，喝当地盛产的铁观音，有一个经营茶馆生意的男友，厦门的散淡和大海的宁静滋养了她浪漫又独立的天性。十二年后，她是广州一个当代陶瓷茶具店青鸟唐韵的店主。“每天起来，会打坐10来分钟，心静下来，等水煮开了，然后泡茶。”十多年的茶人生活，让唐小姐对茶、对水、对冲泡方法有自己独特的理解和要求，而且这种体悟，随着时间和生活的变化而改变。她最近特别喜爱武夷岩茶，也慢慢地琢磨出心得，“会用一般的水来洗杯，然后用古董铁煲用水泡麦饭石过夜，第二天拿这特别好的水来泡茶”。“火辣辣”和“苦涩”，都是自己“同一种茶，不同的人用不同的冲泡手法会有不同的效果，甚至同一个人，在他/她情绪不同的时候也会有不同的表现。……茶应该在心情好的时候去泡，尊重它，它也会对你好。”不过她说在自己心情不好的时候也会泡茶，“真的能喝到自己泡的茶里苦涩的滋味，也是一种对自己的了解。”喝茶不但是自己和自己的对话中国茶，也是分享。唐小姐和她的朋友们会在城中各处去“斗茶”——茶人之间把玩茶道的方式。在某次茶人“斗茶”的聚会中，在座的人都不约而同尝到唐小姐泡的茶里“火辣辣”的滋味，后来她才“交待”，原来在泡茶的时候很专心地想着男朋友，“你的感情、情绪会影响你的手法和冲泡”。唐小姐虽然是冲泡单枞和岩茶的高手，她自己却是什么样的茶都爱喝。“春天喝点龙井，4月1号之后会有第一批的单枞和岩茶，7、8月普洱来了，秋天就健康茶喝喝普洱。还要看身体的需求。”对每种茶，多年的经验让唐小姐有讲不完的心得。“绿茶当然喝它新鲜的感觉，普洱老茶呢，是那种粘粘厚厚，米汤一样的感觉，很有茶气，是岁月的痕迹。”除了普通的品种，唐小姐和朋友们还受台湾老茶人赖正雄老师的影响，喝文山包种——历经40、50年自然散放的乌龙茶，有种清香和丛林般的味道。尽管家里摆满了放茶的罐罐，按照品种年代分门别类，但唐小姐并没有刻意藏茶的习惯。“曾经有过几万块钱的茶，开了之后，一个月就喝完的事情。”幸好她和茶是特别的有缘，好茶总是源源不绝地来到她身边。不得不提一个风雅的细节。唐小姐会拿毛笔在自己的茶罐上写上诗句，区分不同的茶，比如一个虫咬饼上面贴的诗句是“病树前头万木春”。只看诗句，不必看名字，她心里就知道罐罐里放的是哪种茶。一个活泼的女子，在房间里低头沉思为她的茶想名字，然后拿毛笔写到罐罐上，不是很有趣又浪漫吗？茶叶品质好坏如何判断茶叶外形外形好坏根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度来决定。嫩度好的茶叶芽尖多、叶子细小，通常有茸毫；条形根据茶类故有造型判断，扁形茶须扁平光滑，直条形茶须条直细紧，卷曲形茶须细紧稍卷曲，珠粒形茶须浑圆紧结，碎片形茶须碎粒整齐；茶叶色泽根据不同茶类有不同要求，绿茶以翠绿为好，红茶须乌润或棕褐色；乌龙茶须绿褐色。不论什么茶，色泽光润者为好、灰暗、花杂者为差。茶叶净度要求整齐一致，无夹杂物，末茶少。茶叶内质开汤后先闻香气，再看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶内质一般要求香气高而持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而不涩，鲜而不淡。红茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。乌龙茶对内质的色香味非常讲究，特别是香气的高低和持久性，要求香气越持久越好，所谓七泡有余香是优质的特征，此外还讲究香气的韵味。
