茶道

茶道CTea ceremonyD 以吃茶为契机的综合文化活 动。起自中国，传至海外，并在域外形成日本茶道、韩国茶 礼等。茶道之“道”，有多种含义：一是宇宙万物的本原、本 体；二指事理的规律和准则；三指技艺与技术。茶道强调环 境、气氛和情调，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语 言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神 追求为内涵。茶道在品茶约会的整套礼仪、排场中体现个人 修养。因此，它是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综 合文化活动。茶道具有一定的时代性和民族性，涉及艺术、 道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。中唐诗僧皎然的 《饮茶歌诺崔石使君》即出现“茶道”二字：“三饮便得道， 何须苦心破烦恼。"“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”唐 代封演约于8世纪末撰写的《封氏闻见记》亦载，“开元 中”（713?741） “茶道大行，王公朝士无不饮者。”中国茶 道成熟于唐代陆羽，其“为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶 之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者 家藏一副”。陆羽茶道强调“精行俭德"的人文精神，注重 烹渝条件和方法，追求恬静舒适的雅趣。唐代茶道以文人为 主体，至宋代文人茶道更加系统化，有炙茶、碾茶、罗茶、 候汤、熠盏、点茶等基本程序，追求借茶励志的操守，淡泊 清尚的规度。宫廷茶道突出茶叶精美，茶艺精湛，礼仪繁缚， 等级鲜明，以教化民风为目的，致清导和为宗旨。民间还有 以争香斗味为特色的斗茶，“使汤纹水脉成物象者”的分茶。 明代朱权改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改 易，自成一家”（《茶谱》）。朱权晚年崇尚道家思想，认为 茶发“自然之性"，饮者要“清心神”、“参造化”、“通仙 灵”，追求秉于性灵、回归自然的境界。明清时代，紫砂茶 具兴起，茶由煮向冲泡发展，茶道程序由复杂转为简单。但 茶道仍追求用水、茶具、茶叶俱佳，明代张源《茶录》讲究 “造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣“饮 茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣现代茶道虽然 衰微，却未失传。据《金陵野史》载，抗日战争之前，中国 茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会，所用为四川蒙山 野茶、野明前、狮峰明前三种名茶，烹茶之水汲自雨花台第 二泉，茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六 项礼序。茶道是产生于特定时代的综合性文化，带有东方农 业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐；茶道 基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪 漫理想，借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅 精神。