安化松针茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若保存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。因此，商家掌握安化松针专业保存方法是保证茶叶品质必不可少的。
安化松针专业保存方法
一是石灰块保留法。生石灰块装于白细布做的袋内。安化松针装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将安化松针茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要常常检查保留情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。操纵方法与石灰块保留法基本相同。所用材料不外是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和安化松针茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是安化松针冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。安化松针茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶叶保留法。保留量大、时间久。
安化松针专业保存的禁忌
一、忌湿润：安化松针茶叶是一种松散多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放安化松针时，相对湿度在60％较为相宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二、忌高温：安化松针茶叶最佳保留温度为0－5℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三、忌阳光：阳光会促进安化松针茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。安化松针茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使安化松针茶叶品质变坏。
四、忌氧气：安化松针茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的安化松针茶叶会使安化松针茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五、忌异味：安化松针茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不不乱，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。
安化松针简介
安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。产于湖南省安化县。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。安化松针不同等级茶评
特级：
形状：
纤细紧直如松针、显毫匀整
色泽：
翠绿润泽
汤色：
碧绿明亮
香气：
清香、浓郁高长
滋味：
浓醇甘甜
叶底：
嫩绿鲜活、匀嫩整齐
一级：
形状：
紧直有毫、匀整
色泽：
绿润
汤色：
清绿明亮
香气：
熟板栗香、香气高长
滋味：
浓醇
叶底：
嫩绿明亮、匀嫩整齐
二级：
形状：
较紧直、显毫、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿亮
香气：
香气高长
滋味：
浓醇
叶底：
绿亮、嫩、整齐
