黄茶主要有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
黄茶属于轻发酵茶,中国十大名茶,中国十大名茶,加工建造工艺近似绿茶,典范而传统,下面是黄茶加工建造工艺的具体讲解。
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黄茶加工建造工艺
黄茶的典范建造工艺流程是达成、揉捻、闷黄和干燥,详细如下:
1、达成
优质质料通过高温达成,把握先高后低的原则,以彻底粉碎酶的活性,防备发生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部门水分,披发青草气,对香味的形成有重要浸染。
2、揉捻
黄茶揉捻工艺回收的是热揉,湿热前提更利于揉捻成条,形成更好的茶叶品格。另外,揉捻后叶温较高,有利于加快闷通书程的举办。
3、闷黄
闷黄是黄茶类加工建造工艺的特点,也是形成黄色黄汤的要害工序。有的黄茶会在达成后闷黄,有的则在揉捻后闷黄,有的闷炒瓜代举办。
4、干燥
黄茶的加工建造工艺干燥一样平常分屡次举办,建造时温度相对其余茶类偏低。
黄茶加工建造工艺特点
黄茶的加工建造工艺特点在于闷通书程,操作高温达成来粉碎酶的活性,通过厥后的湿热浸染引起多酚物质的氧化浸染,从而发生一些有色物质。变色水平较轻的,便为黄茶。
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以上就是黄茶加工建造工艺讲解,这是黄茶典范、传统的加工建造要领哦。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。