乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、东方美人、武夷大红袍、文山包种、铁罗汉等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
台湾茶人范增平，1979年师从林馥泉老师习茶，1982年提倡组织“中华茶艺协会”并任秘书长，1988年任“中华茶文化学会”创会理事长，专业从事茶艺文化研究成长事变，迄今已有三十余年，着有并出书了《台湾茶文化论》、《台湾茶业成长史》、《中华茶艺学》、《糊口茶艺馆》、《糊口茶叶学》、《喝杯好茶》、《台湾茶人采访录》、《中华茶人采访录》等多部着作，也是第一位把茶艺带进故国大陆的使者。
蛇年春节前后，编者与范增平先生有过多次会面，向先生求教并探论了对于茶学、茶艺、茶文化的成长及其发扬光大等浩瀚题目。范先生几十年岁茶，同心用心想为中国传统的茶文化奇迹做更多的事，在编者的邀约下，应诺在百忙之中给本周刊按期或不按期地撰写对于茶主题的文稿，本周刊将实时登载，与宽大读者及茶文化喜爱者分享。
以下是《蛇年话乌龙茶》正文－－春节一过，所谓年关也就已往了，是各人除旧布新的时辰，旧的不去，新的不来，许多人、事、物各类关卡，在这段时刻做个告终与开创！情面是旧的好，新的也赞。总之，龙天佑护了一年，接着就蛇来运转！道别龙年的好运，迎来蛇年的吉利，舞出幸福的旋律，谱写快乐的篇章，蛇么事都好。
本年既是蛇年，就谈谈茶与蛇的有关话题。起首，就是乌龙茶了。我国自古传播下来的文化中，最受众人津津乐道的文化就是茶文化了，活着界三大茶文化成长中，红茶文化以英国最突出，绿茶文化以日本最发家，而最能代表中国茶文化的就是乌龙茶文化了。乌龙茶属于青茶类，青茶是以部门发酵要领制成的茶叶，既有绿茶的鲜活，也有红茶的醇厚。既是茶叶，为什么会称“乌龙”呢？这个茶叶的名字，又是怎样而来?
对于乌龙茶名称的来历，一向众说纷纭，中国十大名茶，乃至还带有神话色彩，大抵有五种说法：一是产地说；二是茶树品种说；三是制茶人名说；四是英国人定名说；五是茶叶形态光华说。
一、产地说。
乌龙茶原产于福建省，属福建茶系。早期的茶树都是野生的，并非由人工种植，在那些野生茶树中，也不是完全属统一品种。在各类茶树群中，有一株茶树蟠缠着一条蛇，这条蛇仿佛很驯良，茶农去采摘茶叶，蛇也不会进攻人，茶农将所采摘下的茶菁制成茶叶，味道出格好。因为中国人不怎么喜好蛇而喜好龙，蟠缠着茶树的蛇是黑蛇，茶农就把这棵茶树的茶菁建造出来的茶叶称为乌龙茶，这棵茶树繁殖下来的茶树品种也在福建、台湾等地逐渐撒播。
二、茶树品种说。
一个茶园的主人，有一次去巡察茶园时，发明茶园旁边的一棵茶树上有条蛇，他吓坏了，几天后，再归去看，那条蛇如故在茶树上，细心察看，是一条很和顺的黑蛇，且茶树的芽叶长得出格好，他抉择采摘下来建造茶叶，就将这棵茶树的茶菁单独制成茶叶，茶菁在太阳之下氧化，不再是早年的鲜活绿色，而是浓香醇厚的青绿。动静传开，其他茶农纷纷探询这是什么茶树种做的茶叶。主人想是由于那条黑蛇的相关，又怕一样平常人对蛇有惊骇，就称那棵茶树为“乌龙”茶树。于是，这棵茶树也被很多茶农繁殖下来，繁殖下来的茶树种就顺理成章地称为乌龙茶品种了。
三、制茶人名说。
传说最先发现乌龙茶制法的人，是福建省安溪县一个樵夫，姓胡名良。在清雍正初年，他有一次上山采茶，碰着一只野兔，拔腿就追，身上背着的一箩筐方才采下来的茶叶，在箩筐里不绝翻滚，比及他追到兔子的时辰，已是薄暮，就匆匆回家。回抵家后，他老是闻到阵阵从箩筐里飘散出来的香气，于是当即炒制茶叶，炒制出来的茶叶无论香气和滋味都是从来没有碰见过的。这种茶叶的建造方法被传开后，各人就称作“胡良茶”。由于 “胡良”用安溪话说出来，与“乌龙”临近，口耳相传后就酿成此刻的“乌龙茶”了。
其后，尚有一种说法：按照《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记实，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村，有一位茶农，也是狩猎妙手，叫作苏龙，由于他长得乌黑又结实，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到午时，一只山獐溘然从身边溜过，乌龙举枪射击，负伤的山獐冒死逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，中国十大名茶，终于捕捉了猎物。当把山獐背抵家时已是掌灯时分，乌龙和百口人忙于处理赏罚山獐，将制茶的事放在一边了。第二天，各人才忙着炒制昨天采回的茶菁，没想到安排了一夜的鲜叶，已显暴露红边，并披发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味分外浓重清香，没有苦涩的味道。颠末重复琢磨与试验，理出了建造工序：先萎凋、摇青、静置，再摇青，俟其发酵到恰当水平，经揉捻、干燥等进程，制出质量奇异的茶叶。这种制茶工艺建造出来的茶叶，就被称为乌龙茶。
四、英国人定名说。
传说英国人喝到商业船从中国运来的乌龙茶时，因为太好喝了，以是不禁发出“O、O、O……”的惊叹声，这“O、O、O……”的惊叹声，一连反响了好长一段时刻(for a long time)。以是称这种茶叫“Oolong Tea”，也就是让人“O、O、O……”地惊叹好久的茶。中国的茶商听到这个洋名时，认为挺风趣的，就起个谐音，叫“乌龙茶”。
而这种“O、O、O……”的惊叹声，由于过于嘈杂，如果经常发出这种声音，会给人无脑、智能不敷的感受。以是，将喜好没事发出“O、O、O……”之音的人，叫作“乌合之众”或是“乌涩会”。
又一说法是，当乌龙茶刚传入英国时，由于跟红茶同属发酵茶，以是常有人搞错。久而久之，就将“轻易搞混之事”称作为“乌龙变乱”(oolong events) ，取其夹杂不清的意思。
五、茶叶形态光华说。
乌龙茶名称的由来，是因茶叶的形态：茶叶在晒、炒、焙加工之后，光华黝黑，条索像条鱼，比作龙；在水中泡开，叶片似卷似曲，光华乌青，有如乌龙入水，因而得名。
此刻岂论是因地名照旧因茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法沟通的，都统称为乌龙茶，包罗乌龙茶树品种及其他出名品种，如铁观音、大红袍等。
