普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
而拼配茶是指差异产地、统一品格或统一产地、差异级此外茶青凭证配方举办殽杂加工的茶叶。
拼配茶市场今朝由大厂把控，拼配是个技能活，对拼配师的技能要求很是高，大厂手中把握的拼配配方和履历越发富厚。
今朝的拼配观念有五种：茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、季候拼配、差异年份拼配。较量常见的是茶区拼配和季候、年份拼配，好比业界某品牌就常常在新茶里拼部门老茶料，增进口感醇滑度和陈味。
拼配茶和纯料茶到底哪个好？之前在我私家微信(dydy800)上也说过，这是个仁者见仁智者见智的题目，按照小我私纪猱好而定，不能单一的评判纯料好照旧拼配好，各自有优弱点。
打个例如来说，纯料茶是令狐冲，拼配茶是郭靖。
何出此言？令狐冲的性格：豪迈爽朗、率性而为、豪爽不羁、锋芒毕露。
纯料茶等于云云，尤其锋芒毕露，滋味里优弱点一览无余，以是纯料茶比起拼配茶更轻易区别出其产地，驰骋普洱江湖数十年的老江湖，可以从茶品滋味中判别出此茶产自哪个山头地区，但假如要从拼配茶中判别出拼了哪几个山头的茶，的确难如登天。
我们可以或许清晰的说出山头纯料茶的特色，好比老班章刚猛霸气，易武柔和精致，特色一览无余，纯料茶的利益就是光鲜凶猛如旗子，锋芒毕露如独孤九剑中的“破剑式”。
纯料茶的另一个特点是茶质自己不轻易呈现杂味。普洱茶的区域性很是明明而且伟大，即即是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都也许纷歧样，纯料茶只以统一片茶园的质料建造，香气和滋味无论在新茶时照旧后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的很是纯正，不轻易呈现杂质。
纯料茶采摘自统一茶园，质料的形状条索根基同等压抑之后的茶饼工致匀称，形状大度，拼配茶就八门五花了，尤其新老料拼配的茶饼，形状不太养眼，以是拼配茶中撒面的征象很常见，让饼面更大度一些。
我们提到令狐冲时，常常说到三个字：真脾性。确实，令狐冲假如没有了真脾性，变得油滑调皮，谁还喜好这油嘴滑舌的浪浪子？纯料茶的难堪之处在于真脾性，保存了这个山头最明明的特点，优弱点一览无余，这就导致有些山头光线万丈(譬如老班章)，有些山头一文不名，正是由于纯料茶的真脾性，才使得普洱茶有了区域山头之分，这些山头之中又有了品级之分。
纯料茶尚有个特点是轻易以后刻的茶质中窥测出后期转化结果。好比说纯正的易武茶，在适当的存储前提下，后期每每转化的汤质醇滑柔和精致，丰满润泽，蜜香浓烈(此例仅代表大部门，不代表全部易武茶，茶叶知识，请不要钻牛角尖)，对比之下纯料茶就变革万千难以窥测，最浅显的例子就是八八青，昔时身价极低的八八青，无人可预见它其后如同神来一笔般的转化功效，溘然身价倍增，麻雀变凤凰，这就是普洱茶转化的魅力。
纯料茶的弱点很明明，起首是变革条理不是很富厚，口感较量单一，其次是量少(假如这也算弱点的话)，大厂不做纯料一个缘故起因也在这里，量太小，耗时耗力还不能满意茶友，着力不奉迎。
相对纯料，拼配的技能含量更大，没有几十年打仗普洱茶的履历，都不敢说本身会拼配，拼配是许多大厂的奥秘兵器，配方从来不会汇报别人，国营茶厂期间的全部通例茶，都是拼配而成，关于大厂来说，拼配可以大幅度晋升产物数目，也能耗损掉差异级数差异时期(春茶、夏茶、秋茶)的质料。
大厂收质料是综归并收的，春茶、夏茶、秋茶、古树茶、乔木茶、台地茶一路收，这样可以节减本钱，假如单卖夏茶秋茶谁来买？以是拼配在一路是最好的步伐，晋升滋味口感的同时也可以袒护弱点，没错，这就是拼配茶最大的利益——扬长避短，上风互补。
拼配茶的利益在于滋味富厚，条理感明明，稳扎稳打，丰富慎重，恰如郭靖，降龙十八掌横竖每一招都是迅猛沉稳，郭靖此人又诚恳慎重，真是绝配。
拼配茶也是云云，颠末人人拼配出的茶，恰如名家勾兑出的好酒，不变性极高，稳扎稳打基本好，几种茶的利益团结，香气越发馥郁耐久，也许个中某种质料耐泡度不敷但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相团结即可互补，出来的茶香气好还耐泡，这就是拼配的魅力。
以是拼配茶的不变性更高，并且一番互补之后，是很难找到大的缺陷的，某个山头的纯料茶也许在香气方面很是弱，险些没有，这就是个很大的弱点，但拼配茶就不会呈现这种环境，拼配茶是较量平衡的，只会在某一项滋味上出格突出，却很少会在某一项滋味上很是缺失。
拼配茶检验技能的一个处所还在于对香气的掌握，我们说过，普洱茶是很轻易香味稠浊的，几种茶拼在一路，假如香味不能和谐，就会揠苗助长，以是假如是拼配履历不富厚的拼配师，很也许呈现的环境就是香气不纯。
拼配茶选用差异茶区、差异级数的质料，茶饼外面质料良莠不齐必定会影响抚玩性，以是大厂常常干的工作——撒面，这种撒面并不是诱骗斲丧者，举个例子，里料八级料，撒面六级，中国十大名茶，这款茶选料就是七级，但质料的比例和口感是不受影响的，仅只是为了形状雅观。
拼配茶的弱点很难找，较量明明的是很难预见它的后期转化结果，拼配茶现喝每每长短常好喝的，但存上三五年之后就很难说，事实是颠末打散重组，拼配师也掌握不了它后期会有奈何的示意，以是在存储方面会让人较量伤神。
如生在古代，纯料茶就是仗剑走天边的少年侠士，言辞犀利，剑走偏锋，锋芒毕露，而拼配茶则是人到中年的智囊谋士，油滑调皮智慧精悍，积极讳饰瑕疵，每每深藏不露。有人但愿成为“仰天大笑出门去”的侠士，天然也有人乐意成为“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的谋士，以是纯料茶好照旧拼配茶好？这是个纯主观的题目，谜底在于你喜好喝哪种茶。
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